Recette allemande d'épices de pain d'épice

• Mai 3, 2024

Lebkuchengewürze, épice allemande de pain d'épice, est l'une de ces agrafes de placard de magasin polyvalentes qui peuvent être utilisées pour de nombreuses choses tout au long de l'année, non seulement pendant les différentes saisons de vacances.

Le yogourt aromatisé à la pomme et un peu du mélange d'épices est délicieux à tout moment de la journée ou de l'année; truffes au chocolat avec "Lebkuchengewürze" un régal de péché; dans les tartes aux fruits, y compris la tarte à la citrouille ou les compotes, les gelées.

Partout où une cuillère de cannelle est généralement utilisée, vos épices à pain d'épice trouveront une maison heureuse.

En Allemagne, le mélange d'épices est souvent ajouté au thé, au café, en particulier au café moulu avant sa préparation, au chocolat chaud pendant les mois d'automne et d'hiver, saison des fêtes produits de boulangerie, et est utilisé comme substitut de "Gluhwein Gewurze". Épices au vin chaud.

Utiliser l'épice de pain d'épice d'Allemagne est un exemple de "là où votre imagination vous emmène".

Je connais un fabricant de bougies amateur qui le mélange avec de la cire lors de la fabrication de bougies, car l'arôme vaut la peine d'être conservé, quelle que soit la source, et un cuisinier qui ajoute une bonne cuillerée au beurre, le combine soigneusement et le conserve au réfrigérateur. Ensuite, il est utilisé pour tout, de l'étalement sur du pain grillé au faufilage de jambon.

Cette recette est la "standard" la plus utilisée donc la liste n'est qu'un guide, et après avoir fait le mélange une fois il sera plus facile de juger quelles proportions d'épices sont à votre goût.

La cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le macis ou la muscade sont des "incontournables", mais à part ceux-ci, vous pouvez omettre tout ce que vous souhaitez.

Lorsque vous avez terminé de préparer votre mélange et que vous souhaitez l'essayer pour voir si le mélange convient à votre goût, ou peut-être a besoin de plus ou moins l'une ou l'autre des différentes épices, testez-le dans un simple blancmange ou mélangé dans du thé avec du miel.

Les deux sont des moyens rapides et faciles de voir si votre épice de pain d'épice est exactement comme vous l'aimez, ou si elle a besoin de "tweeking" ou d'un "repenser" radical.


MÉLANGE D'ÉPICES DE PAIN D'ÉPICES ALLEMAND, Lebkuchengewürze:

INGRÉDIENTS:

5 cuillères à soupe de cannelle moulue
1/8 cuillère à café d'anis moulu ou d'anis étoilé
1/4 cuillère à café de graines de cardamome moulues
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de muscade moulue ou
1/2 cuillère à café de macis
1/2 écorce d'orange séchée finement râpée
pincée de paprika

Il est peut-être plus facile d'acheter des épices prémoulues lors de la préparation de votre mélange, mais au cas où vous souhaiteriez préparer les vôtres: l'anis étoilé, la muscade et la cardamome peuvent être râpés en une fine poussière, un pilon et un mortier moudront facilement la cardamome, et ceux-ci peut ensuite être passé à travers un tamis fin.

Cependant la cannelle, les graines de coriandre ou les clous de girofle sont beaucoup plus durs, ce qui rend difficile un résultat réussi, il est donc préférable d'acheter un paquet ou un pot de ces épices déjà pré-moulues.

Mettez les épices dans un bol et mélangez bien.

Passer au tamis fin pour s'assurer que les épices sont bien mélangées et qu'il n'y a pas de grumeaux.

Conserver dans un endroit sombre et dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation, et c'est une bonne idée de secouer le récipient avant de l'ouvrir chaque fois que vous l'utilisez.

Les épices de pain d'épice commenceront progressivement à perdre leur saveur après environ deux mois, mais surtout pendant l'automne et l'hiver, elles ont généralement été utilisées, et un lot frais fait, bien avant cela.

Amusez-vous à expérimenter avec vos épices en pain d'épice


Photo d'épices par SKopp via Wikimedia

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