Gluehwein and Co. - Recettes de boissons des Fêtes

• Mai 4, 2024

"Essen und Trinken halten Leib und Seel zusammen" est une citation préférée en Allemagne, surtout pendant les mois d'hiver. La nourriture et les boissons gardent le corps et l'âme ensemble.

Il peut y avoir un temps froid et de longues nuits sombres, mais leur arrivée est la raison parfaite pour essayer toute une variété de boissons chaudes et réchauffantes, garanties pour garder le corps et l'âme ensemble ... et voici trois recettes saisonnières traditionnelles.

GLUEHWEIN, UN VIN MULTI CHAUD

Au sens propre Glow Wine, et "le vin rougeoyant" ou "le vin pour vous faire briller" le résume parfaitement, c'est une boisson d'hiver populaire et réchauffante, non seulement pendant l'Avent, Weihnachten, ou sur les marchés de Noël saisonniers, mais aussi quand elle est réchauffée chaleureusement à la maison à tout moment pendant les mois froids d'hiver.

Glühwein est du vin, des fruits et des épices chauffés juste au-dessous du point d'ébullition avant de boire, et il existe de nombreuses recettes différentes, mais c'est une recette spéciale que m'a donnée un ami de Schwarzwald, la Forêt-Noire, une région où ils produisent des vins merveilleux, et faire un excellent vin chaud.


GLÜHWEIN, UNE RECETTE DE LA FORÊT NOIRE

Ingrédients:

3 bouteilles de vin rouge sec ... (ne doit pas être brillant mais que vous seriez heureux de boire normalement, Gallo Ruby Cabernet, un Zinfandel rouge ou un Shiraz fonctionneraient tous bien)
3 oranges, non traitées ou lavées soigneusement
1 citron ou citron vert, non traité ou lavé soigneusement
1 grosse pomme, non traitée ou bien lavée
3 bâtons de cannelle
1 anis étoilé
10 clous de girofle
3 cuillères à dessert aux raisins secs
Sucre au goût, Brown est le meilleur

Méthode

Versez le vin dans une grande casserole et chauffez lentement jusqu'à juste en dessous du point d'ébullition.

Lavez la pomme et une orange, coupez l'orange en tranches, y compris les pelures, le noyau et retirez les graines de la pomme coupée en petits morceaux.

Pressez le jus des oranges restantes et du citron.

Ajouter tous les ingrédients, y compris les épices, mais à l'exception du sucre, au vin chaud et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, laisser reposer encore 20 minutes puis goûter.

Retirez les clous de girofle, l'anis étoilé et la cannelle si vous pensez qu'elle est suffisamment épicée et du sucre ajouté à votre goût.

Maintenant, il peut être laissé pendant quelques heures et est prêt pour les invités surprise.

Les fruits peuvent être enlevés et le mélange filtré à travers une étamine ou un tamis fin, mais cela est facultatif. Réchauffez lentement le mélange de vin, il est important que le liquide ne bout jamais et versez le Glühwein dans des tasses chaudes ou des verres résistants à la chaleur.

Glühwein avec des vins blancs, framboises, myrtilles ou mûres, ainsi que des vins sans alcool, sont des variations qui peuvent être faites avec cette recette.

Alors qu'un verre d'Amaretto ou de rhum ajouté au fur et à mesure qu'il est servi est un favori de Weihnachtsmarkt.


Une version alternative simple et rapide de Glühwein

Ingrédients:

6 1/3 tasses de vin rouge ou blanc
2 tasses d'eau
1/2 citron, tranché
1 pincée de clou de girofle moulu
Sucre au goût

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et remuer à feu moyen. Laisser mijoter le mélange pendant environ 20 minutes.

Retirer le citron et passer au travers d'un chiffon à fromage ou d'un tamis fin si vous voulez vous assurer qu'il ne reste aucun grain de clou de girofle, mais cela est facultatif, et servir dans des verres individuels garnis d'un bâton de cannelle.


Et maintenant Kinderpunsch, "Childrens Punch", un punch sans alcool non seulement un favori pour les enfants, mais une délicieuse boisson chauffante pour tout le monde ... et cela ressemble à la "vraie chose".

KINDERPUNSCH

Ingrédients:

1 litre de thé aux fruits infusé, Blackberry par exemple
500 ml de jus de pomme. Cela vaut la peine d'essayer d'abord la pomme, mais cela peut aussi être du jus de raisin blanc ou noir
15 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
2 citrons ou limes
1 orange non traitée pour utiliser le jus et le zeste
Cassonade

Laver soigneusement l'orange puis peler et jus.
Jus de citrons ou limes.
Mettre tous les ingrédients, y compris le zeste d'orange, dans une casserole et laisser mijoter pour réchauffer, ne pas porter à ébullition.

Laisser reposer 15 minutes, retirer le zeste d'orange et les épices, réchauffer lentement à la température requise avec du sucre ajouté au goût.


Enfin et surtout, une recette de Pharisaeer, qui est essentiellement du café et du rhum, mais qui a une belle histoire derrière.

En Allemagne, un pharisien est un autre mot utilisé pour décrire un hypocrite, il y en a plusieurs dont Scheinheiliger un "saint simulé".

Un pasteur du nord de l'Allemagne du XIXe siècle avait donné des instructions strictes selon lesquelles aucun alcool ne devait être servi lors d'un baptême. Malheureusement, il découvrit que c'était le cas, sous l'apparence d'un café où l'arôme du rhum avait été empêché de s'échapper par une épaisse couche de crème fouettée.On lui avait donné une tasse sans alcool, donc selon la légende, quand il a découvert ce qui se passait, il a crié "You Pharisees" aux invités plutôt "joyeux", et la boisson au rhum et au café a obtenu son nom.

PHARISAEER

Ingrédients pour 4:

1/2 litre de bon café fort (2 tasses)
80 ml de rhum (5 cuillères à soupe) - ou au goût bien sûr
cassonade

400 gr (1/1/2 à 1,3 / 4 tasses) de crème fouettée

Mettez deux cuillères à café de sucre dans chacune des quatre tasses (et elles ne doivent pas être les mignonnes authentiques, mais c'est mieux si elles sont grandes)
Après avoir réchauffé le rhum, versez 20 ml (1,1 / 4 cuillères à soupe) sur le sucre
Versez du café chaud dans la tasse
Garnir de crème fouettée

Le "Pharisaeer" ne doit pas être remué, il suffit de le boire sous la couche gigantesque de crème fouettée comme il y a toutes ces années à ce fameux baptême.

Prost!..........Et apprécie.....!

Photos Glühwein avec l'aimable autorisation de.Wikipedia, Pharisaeer avec l'aimable autorisation de Germany-Tourism.de

Instructions Vidéo: Brown Brothers Prosecco Spritz (Mai 2024).