Recette Kedgeree

• Mai 3, 2024

La plupart d'entre nous ont des invités qui visitent pendant les vacances, et cela nécessite généralement que nous rendions nos repas un peu plus sophistiqués. Le brunch est souvent demandé. Pendant des années, j'ai lu dans des livres en Angleterre où Kedgeree a été placé sur un buffet dans le cadre du petit déjeuner, en particulier dans les livres historiques mis en place à l'époque victorienne. Le plat est originaire de l'Inde, mais a été changé lors de son introduction en Grande-Bretagne. Il se compose de riz légèrement cari avec quelques légumes, du poisson fumé et des œufs durs. Récemment, en examinant un livre de cuisine, j'ai parcouru une recette de Kedgeree et l'ai essayée. Il est non seulement délicieux, mais il constitue un excellent plat de brunch rapide pour servir les invités pendant les vacances.

Bien que le Kedgeree traditionnel demande de l'aiglefin fumé, ce qui est presque impossible à trouver aux États-Unis, la truite ou le saumon fumé (fumé à chaud - pas le type fumé à froid) sont de bons substituts. J'utilise généralement du saumon fumé car il existe plusieurs marques facilement disponibles. Ma marque préférée est le saumon fumé au miel de The Honey Smoked Fish Company, et est disponible chez Costco et Sam’s. Vous pouvez cependant utiliser n'importe quel poisson fumé que vous aimez.
Si vous ne servez pas de brunch, Kedgeree prépare également un plat de souper léger et est assez facile à préparer un soir de semaine.

6 portions

3 oeufs

1/2 tasse de beurre, divisé
1 oignon moyen, finement haché
1 1/2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sauce de poisson thaï
1 tasse de riz converti
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses d'eau

1/4 tasse de persil frais haché finement
1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 1/2 à 2 tasses de saumon fumé à chaud (non fumé à froid) ou de truite fumée de remplacement

1. Placer les œufs dans une petite casserole; couvrir d'eau, couvrir la casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
2. À l'ébullition, éteignez le feu et réglez la minuterie sur 10 minutes. Après 10 minutes, égouttez l'eau chaude et faites couler de l'eau froide jusqu'à ce que les œufs se soient refroidis.
3. Éplucher les œufs, rincer et couper chacun dans le sens de la longueur en huit quartiers; mettre de côté.
4. Pendant ce temps, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle.
5. Ajouter les oignons et remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Incorporer la poudre de cari, la sauce de poisson thaï, le riz et le sel; bien mélanger et incorporer l'eau.
7. Porter le mélange à ébullition, couvrir, baisser à ébullition et laisser cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
8. Retirer le couvercle, incorporer le persil, le jus de citron et les deux cuillères à soupe de beurre restantes.
9. Retirez le saumon de la peau; à l'aide d'une fourchette, écailler en bouchées et incorporer au mélange de riz.
10. Transférer dans un plat de service; disposer les quartiers d'oeufs sur le dessus et servir immédiatement.

Quantité par portion
Calories 346 Calories provenant des lipides 177
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 51% protéines 14% glucides. 34%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 20 g
Gras saturés 11 g
Cholestérol 156 mg
Sodium 1137 mg
Glucides totaux 30 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéines 12 g

Vitamine A 18% Vitamine C 9% Calcium 0% Fer 14%

Instructions Vidéo: How to make Kedgeree (Mai 2024).