Recette de soupe aux champignons et à la noix de coco

• Mai 11, 2024

Ma délicieuse soupe aux champignons et à la noix de coco est l'une de ces soupes maison qui réchauffe votre âme. Mais chez moi, nous mangeons cette soupe assez régulièrement quel que soit le temps dehors et en profitons toute l'année.

Personnellement, je suis un grand fan de champignons et la création de cette recette m'a donné l'occasion idéale de les utiliser dans un plat indien. Les saveurs terreuses et de noix des champignons se marient parfaitement avec les épices. J'aime les champignons cremini (champignons bruns de portabella) pour ce plat particulier. Ils ont un goût et une texture merveilleux. Mais si vous ne trouvez pas de champignons cremini, les champignons blancs fonctionneront tout aussi bien. C'est un repas si facile à préparer et une fois le travail de préparation de base terminé, il se rassemble en un rien de temps.

La meilleure façon de nettoyer les champignons consiste à les brosser ou à les essuyer délicatement avec une serviette humide. Les champignons ont tendance à absorber l'eau comme une éponge, il est donc préférable de ne pas les laver ou de les tremper dans l'eau.


SOUPE DE COCO AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients:

8-10 onces de champignons cremini bruns (ou champignons blancs), tranchés finement
2 grosses échalotes, tranchées finement (ou utilisez la moitié d'un petit oignon)
½ ”morceau de gingembre, pelé et râpé finement
3-4 feuilles de curry fraîches
une pincée de flocons de piment rouge, au goût
pincée de curcuma
¼ cuillère à café de garam masala
¼ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
sel et poivre, au goût
2½ à 3 tasses de bouillon de légumes de bonne qualité (ou vous pouvez utiliser de l'eau)
1½ tasse de lait de coco
jus de ½ citron vert
¼ tasse de feuilles de coriandre, finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile (canola ou légume)
ciboulette finement hachée pour garnir
pincée de paprika espagnol fumé pour garnir

MÉTHODE:

Dans une marmite de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les échalotes avec le gingembre et les feuilles de curry. Remuer pendant environ 30 secondes environ, puis ajouter les épices (flocons de piment rouge, curcuma, garam masala, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, sel et poivre. Après une minute environ, ajouter le bouillon de légumes et porter la soupe à un bonne ébullition. Ensuite, réduire le feu à doux mijoter et ajouter les champignons en tranches. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 3-5 minutes. Ensuite, ajouter le lait de coco avec les feuilles de coriandre et le jus de lime. Remuer et laisser mijoter pendant encore quelques minutes, garnir de ciboulette finement hachée et de paprika espagnol fumé, servir chaud.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à servir cette soupe sur des nouilles de riz cuites, des nouilles aux œufs ou des nouilles de cellophane pour un repas copieux dans une casserole. Vous pouvez également ajouter du poulet, des fruits de mer, du tofu ou les légumes préférés de votre famille à la soupe.

Instructions Vidéo: Soupe thaïlandaise au lait de coco (Mai 2024).