Recette de riz et pois

• Mai 7, 2024

L'un des aliments de base les plus élémentaires du régime des Caraïbes est le riz et les pois. Le riz et les pois sont riches en nutriments et fournissent une bonne source de protéines. C’est un plat simple qui ne demande pas beaucoup de travail. Ayant grandi au Texas, je ne me souviens pas avoir beaucoup mangé de riz quand j'étais enfant, nous étions des gens de la pomme de terre. Bien sûr, le riz et les haricots étaient servis avec de la nourriture mexicaine, mais les saveurs du plat de l'île sont complètement différentes. Maintenant que je vis aux Antilles, je mange du riz quatre ou cinq fois par semaine et mon mari de St Lucian aime cuisiner du riz avec des petits pois. Il utilise principalement des lentilles, mais lorsque nous obtenons des pois cajans frais, il les remplace.
Les ingrédients dont vous aurez besoin sont:
3 tasses de riz
1 boîte ou 1 tasse de pois rouges frais (haricots rouges, pois cajan ou lentilles)
5 gousses d'ail (finement hachées)
1 poivron d'assaisonnement non coupé (1 piment jalapeño peut être utilisé comme substitut)
3 oignons verts ou oignons nouveaux
1 tasse de lait de coco (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
2 brins de thym frais (2 cuillères à café de thym séché peuvent être utilisées comme substitut)
La première étape consiste à faire tremper une tasse de pois ou de haricots frais pendant la nuit dans une casserole de trois tasses d'eau. Une fois vos légumineuses trempées (sinon pendant la nuit, puis au moins quelques heures pour les ramollir), chauffez une grande casserole avec environ sept tasses d'eau et ajoutez les pois, le sel et l'ail. Porter à ébullition.
Si vous utilisez des pois ou des haricots en conserve, il n'y a pas besoin de trempage, je rincerais et égoutterais simplement. Mais comme ils sont déjà cuits, ajoutez-les une fois la cuisson du riz presque terminée.
Cuire les légumineuses pendant trente à quarante-cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le riz, l'oignon, le poivre et le thym. Continuez à cuire pendant environ quarante minutes de plus jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée par le riz. Si vous utilisez des pois en conserve, ajoutez-les après la cuisson du riz pendant une demi-heure. Votre accompagnement chaud et nutritif est prêt à servir.
Le riz et les pois sont souvent servis comme accompagnement au porc, au bœuf ou au poulet, bien que vous puissiez certainement faire un plat principal de ce plat copieux à une casserole. Pour une touche à la méthode traditionnelle de service, dorer un peu de viande hachée ou hamburger et ajouter au riz après qu'il soit complètement cuit.

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