Manières de table japonaises

• Mai 1, 2024

Les Japonais accordent une très grande importance aux manières de table. Avoir de bonnes manières de table est une partie importante de la culture japonaise - une partie importante d'être japonais. Et les «manières» ici ne se limitent pas à ce que les Japonais pendant les repas - mais avant et après aussi.

Dire 「い た だ き ま す」 "itadakimasu" et 「ご 馳 走 様 で し た」 "gochiso sama deshita" est l'un des aspects les plus fondamentaux des manières de table japonaises. Avant de manger, les Japonais sont censés taper des mains et dire «itadakimasu». Après un repas, ils doivent de nouveau taper des mains et dire «gochiso sama deshita». Que signifient exactement ces deux phrases?

Fondamentalement, dire «itadakimasu» et «gochiso sama deshita» sont des moyens d'exprimer sa gratitude.
«Itadakimasu» signifie littéralement «je reçois». Dire «itadakimasu» exprime sa gratitude pour le don de la nature (légumes) et des vies (animaux) qui ont été transformées en nourriture se trouvant devant le restaurant. Le lien avec le sens littéral est que le restaurant est sur le point de recevoir la «vie» (c'est-à-dire la nourriture) et de la protéger (dans son ventre ...).

"Gochiso" signifie "courir". Dans le passé, lorsque les visiteurs se rendaient chez quelqu'un, l'hôte devait souvent chercher haut et bas pour trouver de la nourriture pour eux - même dans les mers et les montagnes. Par conséquent, «gochiso sama deshita» est une expression de remerciements pour les personnes qui ont pris la peine de préparer la nourriture pour eux.

Fait intéressant cependant, presque personne ne dit jamais «itadakimasu» dans les restaurants publics, bien qu'un petit nombre puisse dire «gochiso sama deshita»…

La position des aliments placés sur un plateau est un autre aspect important de la culture alimentaire japonaise. Pour un repas traditionnel japonais, le bol de riz doit être placé sur le côté gauche du plateau, sur le côté le plus proche de la chaise, tandis que la soupe est placée sur le côté droit. Les plats d'accompagnement (viande ou légumes, ou les deux) sont placés de l'autre côté. Dans n'importe quel restaurant japonais - qu'il s'agisse d'une chaîne de restauration rapide ou d'un établissement chic de grande classe - les plats japonais sont toujours organisés de cette manière avant d'être servis aux clients.

Les plats traditionnels japonais (quel que soit le contenu réel, tant qu'ils sont fixes) sont connus pour être sains et nutritifs, et pas seulement parce que le contenu consiste en un mélange équilibré de glucides, de viande, de légumes et ainsi de suite. La façon dont les convives japonais mangent la nourriture joue apparemment également un rôle important: les japonais apprennent aux jeunes à manger dans un mouvement «circulaire» - mangez un peu d'un plat (par exemple du riz), puis passez à un autre plat (par exemple des légumes) ), puis un autre (par exemple de la soupe), etc., au lieu de terminer un plat avant de passer au suivant. Soi-disant, manger de cette manière permet au dîner de contrôler librement l'équilibre nutritionnel. Pour une raison quelconque, au lieu d'être simplement une pratique ou une coutume traditionnelle, cela est considéré (lire: hyped as) comme faisant partie de la catégorie des «manières de table». Il s'agit probablement d'un stratagème utilisé par les enseignants pour inciter les enfants à adopter une telle façon de manger.

Comme mentionné dans un article précédent sur les déjeuners scolaires japonais, les manières de table sont très fortement mises en valeur à l'école. Par exemple, les convives devraient tenir leur bol de riz lorsqu'ils en mangent, au lieu de laisser le bol sur la table et de porter le riz à la bouche avec leurs baguettes. En mangeant, les convives doivent s'abstenir de faire du bruit en mâchant leur nourriture. Ne pas le faire est considéré comme de mauvaises manières.

Cependant, les convives japonais font le contraire en mangeant des plats de nouilles - ils laissent leur bol de nouilles (qu'il s'agisse d'udon ou de soba) sur la table tout en mangeant avec. En outre, ils sont censés faire des bruits forts et sifflants tout en mangeant des nouilles, pour indiquer qu'ils trouvent ce qu'ils ont délicieux ... Faire autrement est considéré comme hors de la norme. Ceci est encore un autre exemple de contradictions dans la façon de penser japonaise. Donc, comme vous pouvez le voir, des contradictions existent non seulement dans la façon dont les Japonais pensent en ce qui concerne la religion et les croyances concernant le groupe sanguin, mais aussi dans les manières de table.


Et c'est tout pour cette semaine. Les Japonais ne s'attendent pas à ce que les étrangers connaissent bien les manières de table japonaises, vous pouvez donc maintenant les impressionner avec vos nouvelles connaissances lors de votre prochain voyage dans un restaurant au Japon. Bon appétit ... euh - itadakimasu!

Instructions Vidéo: Les règles de politesse au Japon (Mai 2024).