Recette de sandwich au rosbif suisse et à la choucroute

• Mai 18, 2024

Avant la réfrigération, les gens conservaient les aliments par décapage ou saumurage. C'était une façon de prolonger l'approvisionnement alimentaire. Les légumes en conserve ont également ajouté des vitamines et de la variété à un régime à base de viande pendant les périodes où les aliments ne pouvaient pas être cultivés. Alors que le chou dure un bon moment dans une cave à racine confortable, la choucroute pourrait aider une famille à traverser un hiver long et froid.

La choucroute a une saveur distinctive; beaucoup de gens pensent que la choucroute est faite en trempant le chou dans du vinaigre. Ce n'est pas le processus qui est utilisé. Pour information, j'ai inclus la méthode de base pour faire de la choucroute. Ceci est un aperçu et n'est pas censé être une recette.

Pour faire de la choucroute, le chou est coupé en tranches fines et salé. Du sel non iodé doit être utilisé. Si du sel avec de l'iode est utilisé, la fermentation ne se produit pas. Utilisez du casher, du marinage ou du sel marin. Pour chaque cinq livres de chou, utilisez trois cuillères à soupe pleines de sel. En faisant de la choucroute, plus de sel n'est pas mieux. Le processus de fermentation sera inhibé si plus de sel est utilisé. Le sel doit être saupoudré sur le chou finement râpé. Il doit être remué jusqu'à ce que le sel soit uniformément réparti.

Mettez le chou salé dans un récipient non réactif. Les pots en céramique ou en verre sont plus traditionnels, mais un seau en plastique de qualité alimentaire peut également être utilisé. Emballez bien le chou salé dans le pot. Faites-le petit à petit et appuyez. Certaines personnes utilisent un bocal pour emballer le chou hermétiquement, d'autres utilisent une main propre. Pousser sur le chou aide à libérer les jus dans la cruche. Une fois que tous les choux ont été ajoutés, placez un couvercle non réactif qui s'insère dans le pot sur le dessus et alourdissez-le.

Certaines personnes utilisent un couvercle en bois, mais ceux-ci gonflent et peuvent être difficiles à retirer. D'autres utilisent une plaque non réactive. Vous pouvez utiliser une pierre propre pour alourdir le couvercle. Un grand bocal en verre rempli d'eau fonctionne aussi. Le ministère de l'Agriculture a une brochure qui montre un sac rempli d'eau salée placé sur le chou salé. Le sac doit être conçu pour être utilisé avec de la nourriture. Le jus du chou salé et râpé doit recouvrir le chou en tout temps. Cela peut prendre 3-4 semaines pour faire de la choucroute si la température est d'environ 70 degrés Fahrenheit.

La choucroute se marie bien avec le porc et le bœuf. Les sandwichs Reuben sont bien connus pour leur choucroute. Souvent, ils sont préparés autour de la Saint-Patrick pour utiliser les restes de bœuf salé. J'aime la choucroute avec mon rôti de bœuf.

Chez nous, le rôti du dimanche est toujours gagnant. Mes gars mangeront autant de rôti que je mettrai dans leurs assiettes. Cependant, avant que la viande ne passe dans l'assiette, j'en tranche mince pour les sandwichs et la réserve. Les sandwichs au bar-b-que, le rosbif chaud avec purée de pommes de terre et sauce ouverte, et le rosbif grillé, suisse et choucroute sur Pumpernickel sont quelques-uns des sandwichs chauds restants que nous pouvons faire le lendemain. Voici comment assembler un savoureux sandwich grillé chaud!

Rôti de bœuf, fromage suisse et choucroute sur sandwich Pumpernickel

Ingrédients:

Pour un sandwich:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de beurre, si vous préférez)
3 onces de rôti de bœuf en tranches minces
2 morceaux de pain pumpernickel (j'ai utilisé Sara Lee.)
Bébé fromage suisse pour couvrir le pain - environ 1 once (j'ai utilisé la tête de sanglier)
¼ à 1/3 tasse de choucroute. (J'ai utilisé Claussen réfrigéré. Ce n'est pas comme du fait maison, mais à moins que vous ne fassiez le vôtre, je n'en ai pas trouvé de meilleur.)
1 cuillère à soupe pleine de moutarde grise Poupon douce et crémeuse de Dijon
1 cuillère à café pleine de moutarde moulue sur pierre Inglehoffer (facultatif)

Méthode:

À l'aide d'une poêle en fer épais, j'aime faire griller mon pain avec de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre. Badigeonner l'huile ou le beurre sur les deux tranches de pain. Si vous surveillez votre consommation d'huile, vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif. Il suffit de vaporiser uniformément sur le pain; ajouter une bonne couche de spray au pain. Placer les tranches de pain avec les côtés huilés vers le bas dans une poêle chaude. Placer le fromage sur une tranche de pain. Cuire à couvert à feu moyen environ 3 minutes. Vérifiez-le souvent! Éteignez le poêle, découvrez la casserole et laissez-la reposer dans la casserole pendant 2-3 minutes.

Pendant que le pain grille, préparez la viande. Placer le rôti sur une assiette résistante aux micro-ondes et le recouvrir de choucroute. Faites chauffer la viande et le kraut pendant environ 1 minute. Déposer le pain avec du fromage fondu sur la choucroute, côté fromage vers le bas. Utilisez une spatule pour retourner délicatement le sandwich afin de placer le côté pain sur l'assiette. Sur le deuxième morceau de pain, étalez la moutarde. Couvrir le côté de boeuf avec la moutarde pour fermer le sandwich. La choucroute, la moutarde, le pain brun et le bœuf donnent à ce sandwich une touche allemande. Coupez ce sandwich juteux en deux pour le manger plus facilement.


Bien que de nombreuses personnes dans le monde aient maintenant la réfrigération, il y a toujours une place pour la choucroute dans notre alimentation.Remplie de vitamine C et de microbes sains, la choucroute prend les restes de boeuf rôti et les élève en un superbe sandwich. Avez-vous des recettes originales pour utiliser la choucroute dans les sandwichs? Veuillez poster vos créations originales sur le Forum Sandwiches.

Lorsque je mentionne des produits par nom de marque, ce sont ceux que j'utilise. Je n'ai pas reçu de produits gratuits des fabricants et je n'ai pas été payé pour mentionner les produits par leur nom.

Instructions Vidéo: Foodporn: Pulled Pork Sandwich au fromage, au chou rouge et aux radis | FOOBY (Mai 2024).