Recette de porc aigre-doux

• Mai 4, 2024

Le porc aigre-doux est un autre plat de restaurant chinois populaire. Il existe plusieurs variantes de cette recette étonnante. Certains chefs choisissent de battre et de faire frire le porc, puis de l'enrober de sauce aigre-douce ou de servir la sauce sur le côté comme trempette. D'autres cuisiniers font simplement sauter le porc avec des légumes, puis ajoutent la sauce. La recette ci-dessous est un exemple de cette deuxième version, utilisant la technique du velours pour garder le porc humide et lisse dans le dernier plat. Essayez cette délicieuse recette et faites-moi savoir ce que vous pensez du forum de la cuisine chinoise. Prendre plaisir!

2 lb de porc maigre
1 oignon blanc moyen doux
1 poivron vert moyen
1 poivron rouge moyen
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Marinade de porc:
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de xérès
1 blanc d'oeuf
1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à soupe d'huile d'arachide

Ingrédients de la sauce aigre-douce:
1/3 tasse de vinaigre blanc
1/3 tasse de sucre blanc
¼ cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de ketchup
2 c. À thé de fécule de maïs

1. Retirez tout le gras du porc, coupez-le en cubes de ½ pouce et mettez-le dans un récipient pour le faire mariner.


2. Faites mariner le porc par étapes en ajoutant d'abord le sel, la sauce soja et le xérès et remuez.


3. Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf et remuez lentement pour enrober chaque morceau sans faire mousser l'oeuf.


4. Puis, du bout des doigts, saupoudrez la fécule de maïs, en enduisant chaque morceau.


5. Ajouter l'huile et remuer, et laisser reposer à température ambiante pendant 20-30 minutes.


6. Pendant la marinade du porc, préparer les légumes.


7. Coupez les extrémités de l'oignon et épluchez. Ensuite, coupez-le en morceaux de ½ pouce et mettez-les de côté.


8. Coupez les poivrons rouges et verts en deux et retirez toutes leurs graines. Ensuite, coupez-les en morceaux de ½ pouce et mettez-les de côté.


9. Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, le sucre, le gingembre, le soja et le ketchup dans une petite casserole antiadhésive. Cuire à feu vif, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.


10. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau.


11. En remuant continuellement, porter la sauce à ébullition. Une fois qu'il bout, ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu et mettez-la de côté.


12. Une fois le porc mariné, amenez une casserole d'eau à ébullition pour que nous puissions velouter la viande. Le processus de velours rendra le porc soyeux et humide dans le plat final. Pour le velours, nous voulons simplement laisser tomber la viande dans l'eau bouillante et laisser cuire 1 minute seulement. Jusqu'à ce qu'il devienne blanc. N'oubliez pas, nous ne voulons pas trop le cuire.


13. Retirez la viande du pot avec une cuillère à fentes et mettez-la de côté.


14. Dans une casserole ou un wok antiadhésif, chauffer l'huile à puissance élevée. Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons et les poivrons et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez ensuite le porc et faites-le sauter pendant encore 1 minute.


15. Ajouter la sauce et remuer jusqu'à ce que tout soit enrobé. Retirer du feu et servir.


16. C'est merveilleux sur du riz blanc cuit à la vapeur. Donne environ 3 portions.

Instructions Vidéo: Recette de Porc à l'aigre doux - 750g (Mai 2024).