Recette de Thupka

• Mai 11, 2024

Thukpa est une soupe à base de nouilles copieuse couramment consommée dans toute la région himalayenne dans des pays tels que le Tibet, le Népal, le Bhoutan et également les États les plus au nord de l'Inde (Sikkim, Ladakh et Arunchal Pradesh). Traditionnellement, le thukpa est généralement fait de viande, mais j'ai fait ma recette complètement végétarienne en utilisant du tofu à la place. N'hésitez donc pas à ajouter des œufs durs, des crevettes / fruits de mer, du poulet ou vos viandes ou légumes préférés à la soupe. Cette recette polyvalente fonctionne bien avec à peu près n'importe quoi, notez simplement que les temps de cuisson peuvent varier en conséquence. Maintenant, cette soupe est sur le côté épicé, mais n'hésitez pas à diminuer le piquant pour convenir à votre palais.

Le tofu est en fait du tofu et bien qu'il ne soit pas très indien, il est devenu une grande partie du régime alimentaire mondial. Le tofu est une source très riche de protéines, de fer et de calcium. Il est faible en calories, faible en gras et ne contient absolument aucun cholestérol. Le tofu est une excellente source de nourriture pour les végétariens et les non-végétariens.

Fondamentalement, n'importe quelle variété de nouilles asiatiques fonctionnera bien dans cette soupe - donc les nouilles de riz, les nouilles aux œufs, les nouilles aux haricots mungo… tout type est très bien.


THUKPA (Soupe épicée aux nouilles de l'Himalaya et au tofu)

Ingrédients:

½ lb de nouilles asiatiques (environ 7 à 8 onces)
1 tasse de tofu extra ferme en dés (vous pouvez légèrement faire frire le tofu si vous le souhaitez)
2 tasses de légumes (j'ai utilisé du maïs bébé, de l'edamame, des pois mange-tout, des champignons et des germes de soja), parés et préparés
¼ tasse d'oignon vert fraîchement haché (oignon de printemps ou oignon vert)
1 petit oignon, finement tranché
2 gousses d'ail finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
1-2 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
¼ de poudre de chili rouge, au goût
¼ c. À thé de cannelle moulue
¼ c. À thé d'anis étoilé moulu
¼ c. À thé de poudre de cardamome moulue
pincée de muscade fraîchement râpée
sel et poivre, au goût
5-6 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau), au besoin
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ à 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (ou sambal olek ou toute sauce chili épicée), au goût
jus de ½ citron vert
pincée de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile (arachide, canola ou légume)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande marmite à feu moyen, ajouter le ghee et l'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les oignons avec le gingembre, l'ail et les piments verts. Faire revenir légèrement quelques minutes puis ajouter toutes les épices (laurier, poudre de coriandre moulue, poudre de cumin moulu, poudre de piment rouge, cannelle moulue, anis étoilé moulu, poudre de cardamome moulue, muscade, sel et poivre). Laissez les épices cuire pendant une minute environ jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et parfumées. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja et la sauce sriracha. Bien mélanger, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

En attendant, préparez les nouilles selon leurs instructions sur l'emballage, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient «al dente» (italien pour «à la dent») - ne pas trop cuire. Essayez de faire cuire les nouilles juste avant de les utiliser, réservez jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires.

La tige de soupe doit être très aromatique et savoureuse. Ajoutez maintenant les nouilles, le tofu et les légumes. Laisser mijoter encore 8-10 minutes. Si vous avez besoin d'un peu plus de liquide dans la soupe, ajoutez simplement du bouillon de légumes ou de l'eau. Enfin, terminez le plat en ajoutant le jus de lime, les oignons verts et les flocons de piment rouge. Bien mélanger pour combiner, garnir avec les feuilles de coriandre et servir bien chaud.

Instructions Vidéo: Chicken Thukpa Recipe | How to make Thukpa | Nepali Food Recipe Channel ???? 60 (Mai 2024).