Recette impressionnante de salade de poulet de Vicki Jackson

• Mai 18, 2024

La salade de poulet se décline en dizaines de variétés; il semble que chaque famille ait une recette spéciale qu'elle considère comme la meilleure. Certaines recettes contiennent des œufs et de la mayonnaise ou du yaourt, et d'autres contiennent des noix de cajou (ou d'autres noix), du céleri, de l'oignon rouge ou vert, ainsi que des raisins rouges, des canneberges séchées ou des raisins secs - en fait, il n'y a pas de limite à ce que l'imagination peut ajouter à cette garniture à sandwich simple et topper à salade.

Vicki Jackson est l'une de ces rares femmes qui a un élément de classe, en plus d'être talentueuse. C'est une couturière, une scrapbookeuse et une cuisinière accomplie. Cependant, elle est aussi occupée que nous autres, avec deux filles, un travail à temps plein qui l'oblige à être souvent absente de la ville et des préparatifs longs pour sa première très attendue et qui sera bientôt très gâtée. petit enfant. Comme Vicki vit dans un climat chaud où il fait parfois trop chaud pour cuisiner, elle se concentre souvent sur des plats simples et rapides ou par temps chaud. Vicki fait une salade de poulet très unique qui est légendaire parmi sa famille et ses amis, et la plupart conviendraient que c'est phénoménal.

Vicki Jackson's Awesome Chicken Salad est une garniture parfaite pour une salade de laitue ou pour farcir des tomates pour un déjeuner léger. Il est parfait comme garniture pour croissants, minuscules coquilles de choux, petits pains à glissière ou sandwichs à lunch. Il peut également être servi en entrée avec des craquelins. Vicki aime particulièrement qu'il soit servi sur les King's Hawaiian Rolls. S'il vous arrive d'avoir des baguettes fraîches autour, elles peuvent être coupées en morceaux de 6 pouces, partiellement évidées et farcies avec cette salade de poulet; couper en tranches de 1 po et les servir de collation ou d'accompagnement à la soupe. Aucun argenterie nécessaire, ils sont donc parfaits pour les fêtes servant uniquement des amuse-gueules. Vous pouvez les préparer à l'avance, les envelopper dans une pellicule plastique et les réfrigérer jusqu'au moment de servir.

12 portions de 1/2 tasse

2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, parées
1 cuillère à café de sel

1/2 tasse d'olives vertes farcies, égouttées et hachées grossièrement
1 boîte de 11 onces d'oranges mandarines, égouttées
1 8 oz. peut châtaignes d'eau en tranches ou hachées, égouttées et rincées
2 oignons verts, tranchés

1 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1-3 cuillères à café de curry en poudre

3/4 tasse d'amandes tranchées

1. Placer les poitrines de poulet dans une casserole; saupoudrer de sel et couvrir d'eau.
2. Couvrir la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter.
3. Laissez le poulet cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit; éteignez le feu et laissez-le refroidir dans le bouillon.
4. Déchiqueter ou hacher le poulet et le placer dans un bol à mélanger. Vous devriez avoir environ 4 tasses.
5. Ajouter les olives vertes, les oranges mandarines, les châtaignes d'eau et les oignons verts; bien mélanger.
6. Mélanger la mayonnaise, la moutarde et la poudre de cari; incorporer au mélange de poulet.
7. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
8. Juste avant de servir, incorporer 1/2 tasse d'amandes et saupoudrer le reste sur le dessus.

Quantité par portion
Calories 336 Calories provenant des lipides 225
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 67% protéines 24% glucides. 9%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 25 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 58 mg
Sodium 545 mg
Glucides totaux 7 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 20 g

Vitamine A 8% Vitamine C 14% Calcium 0% Fer 7%

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