La pomme impériale de York

• Mai 17, 2024

Si je n'avais de la place que pour un pommier dans mon jardin, je choisirais le York Imperial. Lorsque j'ai entendu pour la première fois le nom York, j'ai supposé qu'il faisait référence à York, en Angleterre, ce qui n'est pas le cas.

Cette variété patrimoniale est une vraie pomme américaine. Recommandé pour les zones 4 à 8, cela a été découvert à York, en Pennsylvanie dans les années 1820 comme semis fortuit. Variété de mi-saison, elle porte de lourdes récoltes de fruits. Il a tendance à porter tous les deux ans à moins que les fruits ne soient éclaircis. Les arbres vigoureux sont dressés à étalés.

Ceci est sujet à la brûlure bactérienne et à la rouille du cèdre et de la pomme. Cela reste une variété commerciale de transformation importante dans l'Est. À une époque, il a été largement exporté vers l'Angleterre jusqu'à ce que les politiques commerciales anglaises conduisent à l'abandon. C'est devenu une variété populaire dans le Mid-Atlantic.

Il est également connu sous le nom de York. Cette variété a été nommée par le pomologiste A.J. Downing. Avant cela, il était connu sous le nom de Johnson’s Fine Winter car les fruits ont duré tout l'hiver sur les arbres. Vers 1850, Downing le nomme York pour le lieu de ses origines, le décrivant comme «l’impérial des gardiens» car il peut être conservé jusqu’en mai.

Celles-ci ne mûrissent pas uniformément. Parfois, ils ont tendance à tomber tôt ou à pourrir lorsqu'ils sont cultivés dans des climats chauds. Tous les fruits ne seront pas de la même taille. Cependant, ils sont tous de haute qualité.

Ce sont des pommes de grande qualité pour manger frais. Ils ont une saveur sous-acide douce à moyenne. Ils sont aromatiques.

Les fruits moyens à gros, quelque peu plats ou rectangulaires, se penchent d'un côté. Ils ne sont pas de forme uniforme. Le caractère déséquilibré rend difficile leur emballage pour un usage commercial. Leur chair jaune ferme est juteuse et croquante. C'est un peu grossier et tendre.

La peau dure et lisse est jaune ou verte avec une rougeur rose ou un roussissement. Celles-ci mûrissent fin octobre environ 165 à 170 jours après la pleine floraison.

Les fruits sont utilisés aussi bien pour le cidre que pour la cuisson. Parce que les tranches gardent bien leur forme une fois cuites, cela fait une tarte particulièrement bonne. C'est également une des raisons pour lesquelles les York sont utilisés pour la cuisson et la transformation. Le fait qu'ils aient un petit noyau aide également. Cette variété sèche également très bien. Il est idéal pour la compote de pommes, qui sera jaune.

Instructions Vidéo: The Best French Fries in NYC: FRYGUYS (Mai 2024).