Arroz Alamendrado Recipe

• Mai 1, 2024

Arroz Alamendrado (Pudding de riz aux amandes) est un dessert mexicain traditionnel qui serait parfait servi lors de la prochaine célébration du Cinco de Mayo ou avec tout dîner mexicain. Il peut être préparé à l'avance et réfrigéré, afin que le cuisinier puisse travailler sur les plats principaux.


6 portions


1/2 tasse de riz transformé
1/4 cuillère à café de sel
1 orange

1 tasse de sucre
4 tasses de lait
1/3 tasse d'amandes blanchies, finement moulues
1 cuillère à café d'extrait d'amande
2 jaunes d'oeufs
Cannelle

1. Placer le riz et le sel dans une grande casserole.


2. À l'aide d'un éplucheur à légumes, retirez le zeste d'orange de l'orange en grosses lanières, en prenant soin d'éviter toute trace de moelle blanche; ajoutez-le au riz.


3. Couper l'orange en deux et presser le jus dans une tasse à mesurer.


4. Ajouter de l'eau pour faire 1 tasse.


5. Verser le mélange d'eau d'orange sur le riz, remuer et porter à ébullition.


6. Une fois le mélange à ébullition, baisser, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau, environ 20 minutes.


7. Retirez la peau d'orange et jetez-la.


8. Incorporer le sucre, le lait et les amandes; porter le mélange à ébullition, baisser au réglage le plus bas et laisser cuire jusqu'à ce que la majeure partie du lait ait été absorbée.


9. Remuer de temps en temps et plus souvent à mesure que le mélange épaissit pour éviter les brûlures. Le mélange fini aura un aspect crémeux.


10. Incorporer l'arôme d'amande.


11. Battre les jaunes d'oeufs et ajouter une cuillerée du mélange de riz pour réchauffer.


12. Ajouter plusieurs cuillerées supplémentaires du mélange de riz, en remuant pour mélanger, puis ajouter le mélange d'œufs réchauffé au mélange de riz; verser dans un bol ou une cocotte de 1 litre.


13. Saupoudrer de cannelle, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.


14. Servir froid.

Quantité par portion
Calories 372 Calories provenant des lipides 103
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 28% protéines 10% glucides. 62%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 11 g
Gras saturés 4 g
Cholestérol 90 mg
Sodium 180 mg
Glucides totaux 58 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 33 g
Protéine 9 g

Vitamine A 7% Vitamine C 22% Calcium 0% Fer 8%

Instructions Vidéo: Spanish Arroz Almendrado (Almond Rice) (Mai 2024).