Recette de pois et collards aux yeux noirs

• Mai 3, 2024

Les pois aux yeux noirs sont souvent servis le jour du Nouvel An pour porter chance tout au long de l'année. Voici un délicieux plat à base de pois aux yeux noirs qui comprend également du chou vert: Pois et collards aux yeux noirs, qui fait presque un repas complet. Tout ce qui sera nécessaire en accompagnement est soit du pain de maïs (pas de sucre, bien sûr, car c'est un vrai repas du Sud), soit de bons biscuits maison. Avec toute la nourriture riche servie pendant les vacances, cette nourriture simple sera un changement bienvenu.

Les pois et collards aux yeux noirs sont de la pure nourriture réconfortante du Sud, et peuvent être préparés quelques jours à l'avance; il suffit de couvrir le pot de la mijoteuse et de le réfrigérer. Au moment de réchauffer, retirer du réfrigérateur, laisser reposer environ une heure à température ambiante (afin que le pot ne se fissure pas avec la chaleur), puis placer dans la mijoteuse à basse température; il réchauffera en une heure environ. Autres gains de temps: utilisez des poivrons rouges et verts déshydratés, ainsi que des oignons - cela vous fera gagner quelques minutes de hachage; dans ce plat il n'y a pas de différence de goût. En faisant cuire les pois aux yeux noirs dans la mijoteuse, il n'est pas nécessaire de tremper toute la nuit ou de faire tremper l'heure comme il est nécessaire lors de la cuisson des haricots secs sur la cuisinière. C’est une grande aide pour tout cuisinier qui manque de temps. Bonne année!

8 portions

1 tasse de pois aux yeux noirs, ramassés et lavés
6 tasses d'eau

1/4 tasse de poivrons rouges hachés
1/4 tasse de poivrons verts hachés
1/2 tasse d'oignons, hachés
1 cuillère à café de piment rouge broyé
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 livres de jambon

1 bouquet de chou vert, haché grossièrement
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1. Placer les pois aux yeux noirs et l'eau dans une grande mijoteuse; tourner à haut et cuire 2-3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient presque cuits.


2. Ajouter les poivrons rouges et verts, les oignons, le poivron rouge broyé, le sel, le poivre et les jarrets de jambon
.

3. Tournez la mijoteuse à basse température et laissez cuire quatre heures.


4. Retirez les jarrets de jambon; refroidir et retirer toute viande.


5. Incorporer la viande et le chou vert haché.


6. Cuire une heure à feu doux; incorporer le vinaigre et servir.

Quantité par portion
Calories 214 Calories provenant des lipides 109
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 51% protéines 38% glucides. 11%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 12 g
Gras saturés 4 g
Cholestérol 97 mg
Sodium 667 mg
Glucides totaux 6 g
Fibres alimentaires 2 g
Sucres 0 g
Protéine 20 g

Vitamine A 23% Vitamine C 26% Calcium 0% Fer 5%

Instructions Vidéo: Southern Black Eyed Peas Recipe | Southern Recipes (Mai 2024).