Recette de caramel anglais au beurre

• Mai 3, 2024

De nombreuses familles commencent à préparer des cadeaux de Noël traditionnels plusieurs semaines ou mois à l'avance. Le caramel anglais est un excellent choix si vous essayez de prendre une longueur d'avance sur les gâteries de Noël, car il se conserve bien à température ambiante et ne sèche pas ou ne devient pas rassis. Ma grand-mère Burgie était célèbre pour son merveilleux caramel anglais au beurre; J'ai inclus sa recette ci-dessous.

Selon grand-mère, la clé du parfait caramel anglais est d'utiliser du vrai beurre. Il est également essentiel de le faire cuire dans une casserole lourde et d'utiliser un thermomètre à bonbons fiable. J'aime utiliser une spatule en silicone résistant à la chaleur pour remuer le caramel plutôt qu'une cuillère en métal ou en bois; c'est beaucoup plus facile à nettoyer, et c'est une bonne idée d'avoir une tasse d'eau avec une brosse à pâtisserie à côté du poêle pour laver les cristaux de sucre qui s'accumulent sur les côtés de la casserole.

Caramel anglais célèbre de grand-mère Burgie

Donne environ 48 pièces

1 livre de beurre, (pas de sous-marins)
2 1/2 tasses de sucre
1 tasse d'eau
1/4 tasse de sirop de maïs léger

1 tasse d'amandes entières, hachées finement (ou substituts de pacanes ou de noix)
3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré de la plus haute qualité (vous pouvez remplacer les pépites de chocolat au lait) moulues dans un robot culinaire ou hachées finement

1. Dans une grande casserole épaisse, mélanger le beurre, le sucre, l'eau et le sirop de maïs.


2. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu moyen (couvrir la casserole crée de la vapeur qui empêche la formation de cristaux de sucre).
3. Lorsque le mélange bout, retirez le couvercle, remuez le mélange et lavez les côtés de la casserole.
4. Continuez à faire bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps et en lavant périodiquement les côtés pour éviter les cristaux de sucre.
5. Dès que le bonbon commence à épaissir et est près du stade de la fissure dure, remuez constamment pour éviter de brûler.
6. Faire cuire les bonbons au stade de la fissure dure (300 °).
7. Pendant la cuisson des bonbons, beurrer un moule à gélatine de 11 x 17 po; saupoudrer la moitié des noix uniformément sur le fond, puis la moitié du chocolat sur les noix.
8. Lorsque le bonbon est prêt, versez-le sur le chocolat et les noix sur le moule à gelée.
9. Saupoudrer le chocolat restant uniformément sur les bonbons chauds; utiliser une spatule décalée pour l'étaler uniformément
10. Répartir les noix uniformément sur le chocolat
11. Laissez le mélange refroidir complètement, puis brisez-le en morceaux.

Quantité par portion
Calories 160 Calories provenant des lipides 96
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 60% protéines 3% glucides. 38%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 11 g
Gras saturés 5 g
Cholestérol 22 mg
Sodium 84 mg
Glucides totaux 15 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 1 g

Vitamine A 6% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 1%

Instructions Vidéo: Sauce caramel maison en moins de 5 minutes (facile, rapide et inratable) (Mai 2024).