Savoureux plats de fête à la citrouille

• Mai 8, 2024

Le froid vif de l'automne est dans l'air. Les feuilles tombent et les champs des agriculteurs sont parsemés de citrouilles orange vif qui ne demandent qu'à être sculptées. Mais les citrouilles peuvent être plus qu'un simple jack-o-lantern joyeux cette saison de récolte. Ils sont un fruit polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats culinaires. Des soupes aux salades et des plats principaux aux desserts, les citrouilles sont un délicieux ajout à tout dîner d'automne.

Toutes les variétés de citrouille et de courge sont membres de la Cucurbita famille, mais il existe des variétés qui conviennent mieux à la cuisson et à la pâtisserie. Par exemple, la variété de citrouille du champ qui est normalement choisie pour les jack-o-lanternes et la décoration, a très peu de saveur et est trop aqueuse pour la cuisson. Optez pour les citrouilles «Cheese» ou «Small Sugar Pie» pour la plupart des recettes.

Rôtir une citrouille est la meilleure façon de faire ressortir sa douceur naturelle et son goût riche, mais les petits morceaux qui mijotent fonctionneront également. Pour les plats salés, la citrouille est joliment complétée par des aliments comme le bacon et le riz sauvage et l'ajout de sirop d'érable à n'importe quel dessert sucré à la citrouille est tout simplement divin.

Voici quelques recettes de citrouille faciles à essayer lors de votre prochaine fête de la récolte!

Rigatoni à la citrouille et au bacon

4 à 6 personnes
8 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 po
1 c. sel
1/4 c. poivre
1 oignon, pelé et coupé en dés
1 potiron "Small Sugar Pie" de 2 lb, pelé et coupé en cubes de 1/4 "
1 ½ tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de crème épaisse
1 lb de Rigatoni
1 tasse de parmesan, râpé
1 cuillère à soupe. Sauge fraîche hachée

1. Faire cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant.

2. Ajouter le sel et le poivre et l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre; environ 5 minutes. Ajouter la citrouille et la sauge en cubes et cuire environ 5 minutes. Remuez fréquemment pour vous assurer que la citrouille est recouverte de graisse de bacon.

3. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter. Réduisez le feu et incorporez doucement la crème. Laisser mijoter env. 20 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que la sauce épaississe légèrement. .

4. Pendant que la sauce épaissit, porter à ébullition une grande casserole d'eau et cuire les rigatoni jusqu'à tendreté. Drainer.

5. Ajouter les pâtes cuites et le bacon dans la poêle et remuer doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Servir garni de parmesan fraîchement râpé.

Délicieuse crème pâtissière à l'érable
6 personnes

Cette délicieuse crème pâtissière peut être cuite directement dans la coquille de citrouille ou dans des tasses de crème pâtissière individuelles.

1 cuillère à soupe. Huile végétale
2 citrouilles «Small Sugar Pie»
1 tasse de purée de citrouille
½ tasse de sirop d'érable pur + extra pour la garniture
1/4 tasse de sucre
4 gros œufs, légèrement battus
1 tasse de crème épaisse
½ cuillère à café. Cannelle
1 c. Gingembre moulu
pincée de sel
pincée de muscade fraîche, râpée

1. Dans un cuiseur vapeur, ajouter les citrouilles et cuire jusqu'à tendreté, environ 10-20 minutes. Préchauffer le four à 325 ° et graisser un plat de cuisson en métal de 9 "x13". Lorsque les citrouilles sont cuites, retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir.

2. Coupez le dessus des citrouilles et retirez toute la pulpe et les graines. Mettre sur un plat graissé et réserver.

3. Dans un bol moyen, ajouter la purée de citrouille, le sirop d'érable, le sucre, les œufs, la crème épaisse, les lamelles et les épices. Fouetter jusqu'à homogénéité.

4. Versez le mélange dans les coquilles de citrouille et remplissez jusqu'au bord inférieur de l'ouverture supérieure. Cuire jusqu'à ce que la crème pâteuse soit gonflée et qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre: env. 50-90 minutes selon la taille et l'épaisseur des citrouilles. Si vous faites cuire dans des tasses à crème anglaise, remplissez 6 tasses et placez les ramequins dans un bain-marie et faites cuire 25-30 minutes.

5. Servir la citrouille coupée en quartiers et servir garni de crème fouettée et de sirop d'érable.

Instructions Vidéo: RECETTE REVEILLON NOEL : COURGE FARCIE DE FETES (Mai 2024).