Recette de sauté de chou

• Mai 18, 2024

Je pense que le chou est un légume très mal compris et obtient souvent un mauvais coup sec sans aucune bonne raison. Je sais que cela peut être fade et ennuyeux, mais l'ajout de quelques épices et aromatiques clés améliorera vraiment la saveur et le goût de ce légume sous-estimé.

Le chou est considéré comme une riche source d'antioxydants et contribue ainsi à la prévention du cancer. Le chou est également très riche en fibres alimentaires, en acide folique, en vitamine A, en vitamine C et en vitamine K. Le chou aurait également des propriétés anti-inflammatoires. C'est également une excellente source végétarienne d'acides gras bénéfiques oméga-3.
Le chou contient également de grandes quantités de calcium, de potassium et même de protéines!

Mon chou sauté épicé changera vraiment la façon dont vous vous sentez à propos de ce légume. Alors essayez de faire du chou à ma façon, vous allez vraiment adorer! Soit dit en passant, le mot marathi / hindi pour chou est «kobhi». N'importe quelle variété de chou vert ou blanc fonctionnera bien dans ce plat; Je l'ai fait avec du chou de Savoie.


Chou frit épicé (Kobhi chi Bhaji)

Ingrédients:

1 petite tête de chou vert (n'importe quelle variété fonctionnera), finement râpée - environ 3 à 4 tasses
1 oignon moyen, finement coupé en dés
1 "morceau de gingembre, finement haché
3-4 petits piments verts thaïlandais, au goût
3 c. À soupe de pois jaunes cassés (split chana dal)
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
5-6 feuilles de curry fraîches
pincée d'asafetida (hing)
1 cuillère à café de curcuma (haldi)
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
½ tasse de noix de coco fraîchement râpée (congelée, c'est bien)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Faire tremper le chana dal dans juste assez d'eau pour couvrir, laisser reposer 30 minutes. Bien égoutter avant utilisation.

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde noire. Lorsque les éclaboussures cessent, ajoutez les graines de cumin. Après environ 30 secondes, ajoutez soigneusement le chana dal. Après quelques secondes de plus, ajoutez les piments verts avec les feuilles de curry, l'asafetida et le curcuma. Remuer et laisser cuire encore une minute avant d'ajouter les oignons et le gingembre. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer puis ajouter le chou. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire le chou pendant quelques minutes, puis ajouter environ ¼ tasse d'eau, couvrir, réduire le feu à doux et cuire 6-8 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit entièrement cuit mais tendre. Laisser cuire quelques minutes à découvert, puis ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter des pommes de terre grelots, des carottes râpées ou une tasse de pois verts au plat. Vous pouvez également ajouter ½ tasse d'arachides grillées non salées au plat si vous le souhaitez.



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Instructions Vidéo: Chou sauté (Mai 2024).