Laurel's Kitchen - Critique

• Avril 30, 2024

Comme beaucoup de gens, Laurel's Kitchen m'a fait découvrir le végétarisme comme mode de vie, pas seulement comme style alimentaire. Mais loin d'être évangélisateur strident, ce volume volumineux donne l'exemple. Les auteurs témoignent de leur parcours végétarien et de la façon dont ils ont appris à cuisiner en cours de route.

Quand Laurel's Kitchen - Un manuel pour la cuisine végétarienne et la nutrition a été publié pour la première fois dans les années 1970, le monde des aliments sains était très différent de celui d'aujourd'hui. Le pain était un ballon blanc moelleux et le boeuf était pour le dîner. Farine de blé entier? Oublie ça. Lait de soja? En aucune façon. De nombreux produits que nous nous attendons maintenant à voir dans n'importe quel grand supermarché ne peuvent être trouvés que dans les magasins d'aliments naturels dans les quartiers étudiants des grandes villes et des collèges.

Rien de tel qu'un produit de commodité végétarien sain et à distance était disponible, donc les végétariens qui voulaient réellement manger des repas nutritifs, équilibrés et variés devaient cuisiner. Et vraiment cuisiner, tout faire, du pain au beurre d'arachide en passant par le yogourt à partir de zéro. Laurel's Kitchen leur a expliqué comment procéder.

Avons-nous encore besoin de Laurel's Kitchen? Je pense que nos portefeuilles diraient oui. Les aliments pratiques sont chers, et l'approche simple du livre permet au lecteur de dire: «Oui, je le peux». J'ai fait du yaourt avec du lait en poudre et un coussin chauffant électrique, en utilisant ce livre. J'ai fait cuire du pain aux noix et au blé entier dans des boîtes de café en utilisant ce livre. J'ai même fait germer des graines avec des serviettes en papier humides et des sacs en plastique, en utilisant ce livre.

En plus de la fabrication de yaourts, de la cuisson du pain et de la germination des haricots mungo, Laurel's Kitchen propose des pages et des pages de versions végétariennes des plats de base. Une pincée de plats indiens et asiatiques, ainsi que la cuisine du sud américain, ajoute de la variété. Toutes les recettes ont des instructions claires et des ingrédients minimaux (qui sont beaucoup plus faciles à trouver de nos jours). Ils ont aussi une qualité intangible, une douceur et un sentiment de paix, les auteurs ont trouvé comme promenade, et cuisinent, doucement sur la terre.

En plus d'être un livre de philosophie et un livre de cuisine, Laurel's Kitchen est un guide complet de nutrition. Tous les macro et micro nutriments principaux occupent un chapitre. Souhaitez-vous comprendre comment des protéines végétales incomplètes peuvent être combinées en acides aminés complémentaires et ainsi être une source de protéines aussi complète que la viande? Voici votre professeur.

Quand je me suis assis pour relire Laurel's Kitchen, je me suis demandé si cela semblait daté. Mais je me sentais toujours bien accueilli et je sentais toujours que j'avais beaucoup à apprendre là-bas. Je suis ravi d'essayer la cocotte de légumes et de haricots. Mon supermarché local propose maintenant des nouilles aux œufs de blé entier.

Instructions Vidéo: Conjure a studio. | Hope Ginsburg | The Art Assignment (Avril 2024).