Recette de farce vaudou cajun

• Mai 7, 2024

Le restaurant Half Shell à Memphis propose des fruits de mer incroyables; beaucoup de choix avec des assaisonnements cajuns, ainsi que plusieurs plats d'accompagnement cajuns. Ils sont particulièrement populaires parmi les habitants pour leur steak cajun, saumon, poisson-chat, poulet et crevettes servis sur une généreuse portion de leur célèbre farce aux crevettes vaudou. Comme beaucoup d’entre nous ne peuvent pas passer tout notre temps à Memphis, ma version clonée de Farce vaudou cajun peut être facilement fait à la maison à l'aide d'un mélange à farce commercial (l'un des articles de commodité qui est réellement comestible) et de quelques compléments.

Bien sûr, la vraie chose au restaurant est la meilleure, mais ce délicieux accompagnement est proche de l'original et deviendra un plat populaire à la maison pour servir avec de la viande, du poulet, du poisson et des fruits de mer grillés ou grillés, en particulier saupoudré d'assaisonnement noirci ou mon assaisonnement N'awlins préféré (recette ci-dessous) qui peut être conservé sur l'étagère du placard et utilisé dans des dizaines de plats.

8 portions


4 onces de saucisse andouille, hachée
4 onces de petites crevettes à salade

3 tasses d'eau
1 cuillère à soupe d'assaisonnement N'awlins sans sel (recette ci-dessous)
1/2 tasse de beurre

16 onces. paquet de farce de pain de maïs
16 onces. mélanger la farce au poulet

1. Placer la saucisse andouille hachée dans une poêle; dorer à feu moyen.
2. Incorporer les crevettes, éteindre le feu et réserver.
3. Amenez l'eau à ébullition; ajouter l'assaisonnement et le beurre; faire bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
4. Incorporer la saucisse et les crevettes avec le contenu des paquets de farce.
5. Bien mélanger, couvrir la casserole et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Quantité par portion
Calories 315 Calories provenant des lipides 148
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 47% protéines 13% glucides. 40%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 16 g
Lipides saturés 9 g
Cholestérol 68 mg
859 mg de sodium
Glucides totaux 32 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 2 g
Protéine 10 g

Vitamine A 9% Vitamine C 1% Calcium 0% Fer 21%

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Assaisonnement pour nawlins sans sel

1 1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de persil séché
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de feuilles de laurier broyées
1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
1 1/2 cuillère à soupe de thym séché
1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, (ou moins selon la température souhaitée)
1 cuillère à café MSG ou Accent (facultatif)
1 pincée de moutarde sèche

Mesurer tous les ingrédients dans un pot avec un couvercle hermétique. Bien agiter pour mélanger. Cela se conservera jusqu'à un an s'il est conservé dans un endroit frais et sombre.
Remarque: pour une version salée, ajoutez une tasse de sel.

Instructions Vidéo: 3e édition de la Journée de la cuisine haïtienne. (Mai 2024).