Carnevale! Recette de beignets sucrés italiens

• Mai 4, 2024

Parmi les recettes traditionnelles italiennes, il ne faut pas oublier Frappe, les pâtisseries frites Carnevale qui sont présentes dans chaque maison les jours avant Martedì Grasso ou Mardi Gras.

Le terme Carnevale, ou Carnaval, vient du latin carnem levare, littéralement «emporter de la viande» et depuis le Moyen Âge, elle a été utilisée pour indiquer le début du Carême, la période de jeûne de 40 jours précédant Pâques.

Carnevale est célébrée dans toute l'Europe avec d'énormes festivals, défilés, musique et fêtes. En Italie, les événements de carnaval les plus populaires ont lieu à Venise pendant environ 2 semaines avec des mascarades colorées et des bals dans de nombreux sites historiques. palazzi sur le Grand Canal, ainsi que des fêtes costumées et des festivités dans la rue principale piazzas de la ville.

Pour ces bonbons traditionnels Carnevale, la même recette que les cannoli est utilisée pour la pâte, qui est ensuite coupée en rubans et nouée avant d'être frite.

Ingrédients et instructions:

• 2 tasses de farine tout usage, plus une cuillère à café supplémentaire pour saupoudrer


• 2 cuillère à soupe de beurre fondu


• 2 cuillère à soupe de sucre


• 1/2 tasse de vin blanc sec (le vermouth sec est le meilleur)


• 1/4 tasse d'eau


• 1 pincée de sel


• huile végétale, pour friture

1. Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre fondu.


2. Ajouter progressivement le vin et l'eau, en travaillant le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et compacte.


3. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure.


4. Avec la farine supplémentaire, fariner légèrement la planche et à l'aide d'un rouleau à ailettes, aplatir la pâte jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur (3 mm).


5. Dans une casserole profonde, chauffer l'huile végétale. Si vous utilisez un thermomètre, il devrait indiquer 350 F (175 C) lorsque vous êtes prêt. Ou déposez simplement un petit morceau de pâte dans la casserole et si elle frotte et bouillonne, l'huile est prête.


6. Coupez-le en bandes d'environ 1 pouce (2,5 cm) de large et 6 pouces (15 cm) de long. Prenez chaque bande et pliez-la soigneusement pour faire un nœud lâche au centre.


7. Déposez quelques Frappe à la fois et faites-les frire; quand ils commencent à devenir brun doré d'un côté, retournez-les et faites-les frire encore un peu.


8. Lorsque la Frappe est dorée des deux côtés, retirer de la poêle et transférer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.


9. Enfin placez la Frappe sur une grande assiette et saupoudrez d'une généreuse quantité de sucre en poudre.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

Instructions Vidéo: L'art du Zeppole (Mai 2024).