Hérisson au fromage, une recette de collation de fête

• Mai 17, 2024

Un hérisson au fromage, pilier de tout type de buffet froid en Allemagne dans les années 60 et 70, s'estompa dans le fond des aliments préférés du pays, mais était si loin qu'il fait désormais partie de la tendance "rétro" et est à nouveau en place .

Der Käseigel Comeback.

Käse est le fromage et Igel est le hérisson, auquel il ressemble recouvert de petits bâtons contenant du fromage ou d'autres friandises, donc le "retour" du hérisson au fromage comme le "mitbringen" idéal, à emporter, une pièce maîtresse des tables de buffet et un accompagnement à tout des soirées barbecue aux boissons d'hiver.

Faire un Käseigel est facile.

Il existe une version exotique avec un ananas, où le fruit entier est soigneusement lavé, une tranche prise de sa base pour qu'il puisse tenir en toute sécurité, puis les bâtons remplis ajoutés en rangées de haut en bas.

Ensuite, il y a un hérisson au fromage qui ressemble peut-être plus à l'animal dont il porte le nom.

S'il doit être fait pour une fête avec beaucoup d'invités, ou doit "faire une déclaration", prendre un gros chou ou un melon, le melon d'eau fait une excellente base, ou pour une sélection de plus petits "hérissons", utilisez plusieurs oranges ou pamplemousse.

Quoi que vous utilisiez, coupez une tranche pour faire une base plate afin qu'elle repose solidement sur une assiette et enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Le papier d'aluminium attrape tout jus d'un melon par exemple, tout en étant plus beau alors que le «hérisson» commence à perdre ses «pointes».

Et pour un Käseigel qui ressemble vraiment à un hérisson, attachez une poire au côté de votre melon ou de votre chou, avant de le recouvrir de papier d'aluminium et d'un bâton de brochette en bois peut-être, alors vous avez un Igel complet avec museau.

Du fromage, des fruits et des légumes sont ajoutés aux bâtonnets de cocktails, collés dans la base et votre hérisson au fromage est terminé.


INGRÉDIENTS:

Sont absolument nécessaires:

Un ananas frais si vous optez pour la version exotique, ou du chou ou du melon avec une poire si vous voulez faire quelque chose qui ressemble
comme un hérisson, et pour des oranges et / ou des pamplemousses plus petits.

Le fromage peut être soit une variété, un fromage à pâte semi-dure par exemple qui complimentera les fruits, les légumes et les cornichons, ou un mélange de différents fromages à pâte semi-dure.

Bâtonnets de fromage, en bois ou en plastique.

Le Käseigel original était fabriqué à partir de morceaux de fromage, de raisins et peut-être de mandarines, car c'était tout ce qui était disponible à l'époque, mais les choses sont différentes aujourd'hui et il n'y a pas de limite aux ingrédients et aux combinaisons.

Voici quelques idées:

Des fraises
Framboises
Raisins rouges et / ou verts
Melon
Kiwi Fruit
Tomates cerises
Un radis
Poivron rouge
Cornichons à cocktail
Bébé maïs
Olives
Oignons perlés
Morceaux d'ananas, frais ou en conserve
Segments de mandarin,
Capsules de champignons, grillées ou en conserve
Aubergine grillée, courgette, poivron rouge
Salami
Cocktail Franks

Quoi que vous utilisiez, il doit être en morceaux de la taille d'une bouchée, une combinaison de deux ou trois filetés sur des bâtons et piqués dans la base.

Il est préférable de commencer en haut au centre de la base et de travailler vers le bas en rendant les lignes aussi droites que possible, et pour la version chou ou melon s'il reste du temps pour couper des bâtons en bois à la taille, en plaçant des plus longs en haut et plus court vers le bas et le long des côtés semble très efficace.

Il existe des variantes de Cheese Hedgehog, en fait, elles ne doivent pas toujours être fabriquées à partir de fromage, et un «hérisson» populaire aux fêtes d'enfants est le Gummy Bear Candy Hedgehog. Non seulement un favori à grignoter, il fait une grande pièce maîtresse de table avec des ours en gomme enfilés sur des bâtons, plusieurs ours sur chacun, puis collés dans la base de chou et de poire.

D'autres hérissons sont faits uniquement avec différents types de fruits, cependant quelques idées pour une collation de fête à base de fromage sont:

Avec une touche italienne, à base de tomates cerises, mozzarella, basilic et pesto.
La mozzarella coupée en petits morceaux, marinée toute la nuit dans un mélange de pesto, de vinaigre, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Les tomates cerises coupées en deux, la moitié ajoutée au bâton, suivies d'une feuille de basilic, puis d'un morceau de mozzarella, enfin l'autre moitié de tomate.

Une influence grecque, à base de fromage de type Feta, d'olives vertes ou noires sans pierre et de tranches de cornichons à cocktail.
Enfilez une tranche de cornichon sur chaque bâton, suivi d'un morceau de feta puis d'une olive.

Alors qu'un hérisson "allemand" pour des occasions telles que regarder des matchs de football internationaux ou des courses de Formule 1, est entièrement fabriqué en noir, rouge et or, à partir d'olives peut-être noires, de petites tomates rouges et de fromage de couleur dorée.

Les combinaisons sont infinies et, quoi que vous décidiez, profitez de votre voyage dans le temps, avec un classique de la cuisine allemande des années 1960 et 1970 qui connaît maintenant sa renaissance. Bien qu'il n'y ait pas longtemps, le mot était considéré comme menacé en langue allemande, car il était tombé en désuétude, il n'est plus nécessaire de "Rettet den Käseigel", Save the Cheese Hedgehog.

guten UNEppetit!

Illustrations: Cheese Hedgehog avec l'aimable autorisation de Landes-vereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft, "Hedgehog" Photographe de base Hasenohr73 Chefkoch.de

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