Recette de risotto à la noix de coco

• Mai 12, 2024

Le risotto est un plat de riz italien merveilleux et crémeux fait traditionnellement avec une variété de riz amylacé à grain court connue sous le nom de riz Arborio. Puisque Basmati ne fonctionnera tout simplement pas bien dans ce plat, j'ai choisi d'utiliser Arborio à la place. Vous pouvez également faire un excellent risotto avec d'autres variétés de riz italiennes telles que Carnaroli ou Vialone Nano. Toutes ces variétés de riz italien sont disponibles dans la plupart des grands supermarchés ou magasins d'alimentation spécialisés.

Les noix de coco sont largement utilisées dans la cuisine indienne, en particulier dans le sud de l'Inde et les États côtiers où elles poussent en grande abondance. Techniquement, les noix de coco ne sont pas de vraies noix botaniques mais sont en fait des fruits. Autrefois considérée comme riche en cholestérol et en graisses saturées, la communauté scientifique a récemment retiré cette notion absurde et est maintenant entièrement d'accord pour dire que les avantages pour la santé de la noix de coco sont assez nombreux. Une alimentation riche en noix de coco est utile dans la lutte contre le cholestérol élevé, les maladies cardiaques et certains types de cancer. Les noix de coco sont toujours une bonne source d'antioxydants, de calcium, de potassium, de phosphore, de magnésium et de vitamines du complexe B. Les noix de coco sont également considérées comme très bonnes pour la digestion et aident à la perte de poids naturelle en augmentant son métabolisme.

Depuis que j'aime le risotto et j'aime aussi les noix de coco - ce plat était une évidence. Donc, combiner mon amour pour ces 2 choses dans un délicieux plat à une casserole semblait juste à tous les niveaux culinaires. Alors allez-y et essayez mon risotto épicé à la noix de coco, j'espère que votre famille l'appréciera autant que le mien ☺.


RISOTTO À LA NOIX DE COCO ÉPICÉE

Ingrédients:

4½ + tasses de bouillon de légumes
1¼ tasse de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou d'huile d'olive)
2-3 grosses échalotes, finement hachées
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
1-2 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
5-6 feuilles de curry fraîches
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
¼ cuillère à café de garam masala
¼ c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
1½ tasse de riz arborio
½ tasse de pois verts (congelés, c'est bien, décongeler juste avant utilisation)
1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre
pincée de muscade fraîchement râpée, facultative
¼ tasse de flocons de noix de coco non sucrés, légèrement grillés pour la garniture
¼ tasse d'amandes tranchées, légèrement grillées pour la garniture
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une petite marmite à feu vif, porter le bouillon de légumes et le lait de coco à ébullition douce et laisser mijoter. Vous aurez besoin de ce bouillon chaud pendant que vous préparez le risotto, alors gardez-le au chaud et à portée de main.

Dans une autre grande casserole profonde à feu moyen-élevé, ajoutez l'huile de coco. À chaud, ajoutez les échalotes avec l'ail, le gingembre, les piments verts et les feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies puis ajouter les épices (poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, garam masala, poudre de piment rouge, sel et poivre). Laissez les épices frire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ensuite, ajoutez le riz Arborio et mélangez bien pour combiner. Laissez le riz griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit noisette et parfumé. Ajouter ensuite 1 tasse du mélange bouillon chaud / mil de noix de coco et incorporer au riz. La clé d'un bon risotto est juste de remuer pour s'assurer que le mélange bouillon de légumes / lait de coco est absorbé uniformément par tous les grains de riz. Une fois que tout le liquide a été absorbé, ajouter une autre ½ tasse de mélange bouillon / lait de coco et répéter. Ce processus est un peu fastidieux mais vaut bien les résultats. S'il vous arrive de manquer de bouillon de légumes, ajoutez simplement de l'eau tiède. Après environ 30 minutes, le riz doit être crémeux et juste tendre. À ce stade, ajoutez les pois verts et laissez cuire encore 5-6 minutes. Lorsque le riz est entièrement cuit et que les pois verts sont tendres, il suffit de terminer le plat avec un petit filet de ghee et de la muscade fraîchement râpée. Garnir de flocons de noix de coco grillés, d'amandes effilées et de feuilles de coriandre. Servir comme un repas végétarien complet ou avec du poulet grillé ou des fruits de mer.

VARIATIONS:

N'hésitez pas à utiliser vos légumes préférés dans ce plat tels que les jeunes asperges tendres, les champignons, les haricots verts, les poivrons rouges rôtis, les carottes, les courgettes, les petits grains de maïs / maïs, les patates douces, les jeunes pousses d'épinards, les fleurons de brocoli, la citrouille, le noyer cendré / courge poivrée… ..




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Instructions Vidéo: Risotto au lait de coco et aux scampis (Mai 2024).