Recette crémeuse de soupe au céleri et aux champignons

• Mai 4, 2024

Avez-vous déjà eu beaucoup de céleri dans votre réfrigérateur? Ce céleri mou est assez vieux pour que vous ne vouliez pas l'utiliser dans une salade ou pour des légumes, mais assez bon pour que vous ne vouliez pas le jeter. Préparez une soupe crémeuse au céleri et aux champignons! Il a bon goût et le temps de préparation est minime. L'utilisation du robot culinaire pour hacher les légumes réduit le temps de préparation. La cuisson de ces légumes prend environ une demi-heure, mais vous pouvez faire d'autres choses pendant qu'elles bouillonnent joyeusement dans la poêle. Ensuite, passez quelques minutes à terminer la soupe en fouettant les ingrédients dans le bouillon, et le tour est joué! Tu as de la soupe.


Recette crémeuse de soupe au céleri et aux champignons

Ingrédients:

2 - 2 ½ tasses d'eau (Pour une soupe plus épaisse, utilisez la plus petite quantité. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau à la fin.)
2 tasses de céleri haché (j'ai haché le mien dans mon robot culinaire.)
1/3 tasse d'oignon haché (j'ai haché le mien dans mon robot culinaire.)
1 à 4 onces de morceaux et de tiges de champignons (vous pouvez également utiliser ½ tasse de champignons frais tranchés.)
1 à 10,5 onces de crème de soupe aux champignons
2 cuillères à soupe de xérès de cuisine
1 à 12 onces de lait évaporé
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de liquide de piments jalapeño
½ cuillère à café de sel assaisonné (ou au goût)
¼ cuillère à café de sel à l'ail (ou au goût)
¼ cuillère à café d'estragon séché, émietté entre vos mains
poivre noir fraîchement moulu (au goût)
1 once de fromage suisse râpé (facultatif)


Méthode:

Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, le céleri, les oignons et les champignons. Porter les légumes à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-élevé. Faire bouillir, les légumes découverts, pendant 30 minutes. Le céleri, l'oignon et les champignons doivent être fondants dans la bouche. Incorporer le sherry de cuisson et la crème de soupe aux champignons. Ajouter le lait évaporé et fouetter. Fouetter les assaisonnements. Si vous utilisez du fromage, ajoutez le fromage et incorporez-le à la soupe jusqu'à dissolution. Utilisez une cuillère pour mélanger le fromage. Le fromage colle à un fouet et est très pénible à nettoyer. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit votre température préférée.

Cette soupe est particulièrement bonne avec des sandwichs à la salade de fruits de mer. Faire griller une fonte de thon. Servir la salade de crevettes sur un croissant avec un bol copieux de soupe crémeuse au céleri et aux champignons. Pendant que vous êtes économe en utilisant votre céleri antique dans la soupe, vous pouvez également préparer un sandwich à la salade de saumon. Le saumon en conserve est une façon frugale d'obtenir vos huiles de poisson saines dans du saumon pour un prix de penny pincher. Profitez de vos sandwichs et de votre soupe!


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