Dali chi Bhaji Recipe

• Mai 3, 2024

Le simple Dali chi Bhaji ou usal (Stir Fried Moong Dal) de ma tante est un plat savoureux et facile à préparer, riche en protéines. Cette recette saine du Maharashtrian peut être consommée pour le petit déjeuner, comme collation à l'heure du thé ou dans le cadre de tout délicieux repas indien.

Moong dal a également plusieurs avantages pour la santé. Un régime riche en moong dal est censé aider à réduire le cholestérol, aider à perdre du poids, favoriser une bonne santé cardiovasculaire et également augmenter la santé immunitaire globale. On pense également que le Moong dal contient des propriétés anti-cancéreuses.

Pour cette recette particulière, un dal moong jaune à peau entière est requis. Vous pouvez facilement trouver cette variété de moong dal dans n'importe quelle épicerie ou marché indien. N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés à ce plat comme les pois verts, les carottes râpées, les poivrons coupés en dés, le maïs ou le baby corn…


DALI CHI BHAJI (Stir Fried Moong Dal)

Ingrédients:

1½ tasse de dal moong jaune à peau entière, trempé dans suffisamment d'eau pour couvrir pendant au moins 1 heure
2 échalotes hachées finement
1 "morceau de gingembre, pelé et râpé finement
1 cuillère à café de graines de cumin
2-3 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur (au goût)
5-6 feuilles de curry fraîches
pincée d'asafetida (hing)
¼ tasse d'arachides grillées non salées
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
sel et poivre, au goût
1 tasse de légumes au choix
½ tasse de noix de coco fraîchement râpée
jus de ½ citron
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées

MÉTHODE:

Égouttez le dal, vous pouvez réserver le liquide de trempage si vous le souhaitez et l'ajouter à n'importe quel curry (il est très sain et nutritif).

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller. Ensuite, ajoutez les piments verts avec les feuilles de curry et l'asafetida. Remuer et ajouter les échalotes, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez ensuite le gingembre et les arachides. Remuer et laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le curcuma avec la poudre de piment rouge, le sel et le poivre. Mélangez bien et ajoutez le dal, en vous assurant qu'il est bien enrobé de toutes les épices et aromatiques. Ensuite, ajoutez les légumes avec environ 1 tasse d'eau. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant au moins 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dal soit entièrement cuit et tendre. Ne pas trop cuire.

Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et le jus de citron. Bien mélanger et garnir avec les feuilles de coriandre. Servir comme petit déjeuner, comme collation ou dans le cadre de tout délicieux repas indien.



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