Le son affecte-t-il le goût des aliments

• Mai 7, 2024

Le son affecte-t-il le goût des aliments? Cet article sur le développement personnel discute de certaines des études de recherche et des implications des résultats.

Le son affecte-t-il le goût des aliments - la recherche

Plusieurs recherches ont montré que le bruit peut affecter le goût des aliments - la saveur et la texture. Par exemple, dans une étude, les sujets ont reçu des aliments sucrés (biscuits) et des aliments salés (chips) pendant qu'ils écoutaient le silence ou le bruit avec des écouteurs. Il a été constaté que dans le bruit, les aliments avaient un goût moins salé, moins sucré et moins croquant.

Il a été conclu que le bruit de fond semble atténuer vos papilles gustatives. En fait, certaines études suggèrent que cela pourrait être la raison pour laquelle la nourriture des compagnies aériennes a un goût fade, c'est-à-dire en raison des niveaux élevés de bruit de fond dans la cabine.

D'autres études ont montré que la nourriture a meilleur goût lorsque le volume du bruit de fond ou de la musique est à un niveau conversationnel calme. Si les sons étaient plus forts que cela ou beaucoup plus silencieux que cela (comme le silence), les sujets ont rapporté qu'ils n'aimaient tout simplement pas la nourriture autant que les saveurs étaient réduites.

Il y a quelques années, j'ai mené une étude sur les fréquences que vous entendez lorsque vous mangez des chips croustillantes. Si les chips dépassent leur meilleur niveau, elles ne sonnent pas aussi croustillantes et les fréquences que vous entendez sont beaucoup plus basses. Cependant, si pendant que vous mangez les chips rassis, vous écoutez des sons à haute fréquence "croustillants", votre cerveau perçoit les chips comme étant très croquants.

Ainsi, l'écoute de sons spécifiques améliore la netteté des aliments. Cela a déjà été utilisé dans certains restaurants pour taquiner les sens, par exemple, manger de la gelée molle tout en entendant (via des écouteurs) du verre écrasé. Votre cerveau peut en effet être trompé pour modifier votre perception de ce que vous mangez en changeant ce que vous entendez à ce moment-là.

Le son affecte-t-il le goût des aliments - comment cela fonctionne-t-il?

Au début, il peut sembler étrange que le bruit puisse affecter le goût. Alors, comment ça marche? Il se pourrait que le bruit ne soit qu'un autre stimulus qui vous détourne de votre objectif principal - goûter la nourriture que vous mangez. Ou le bruit pourrait diminuer la saveur car le stimulus du bruit est «plus grand» que le stimulus du goût.

Si vous y pensez, lorsque vous êtes dans un restaurant très bruyant, il est assez difficile d'entendre ce que les autres disent. De la même manière que votre sens de l'ouïe est amorti, votre sens du goût peut également être affecté et votre nourriture peut avoir un goût plus fade.

De plus, une partie du plaisir de la nourriture vient de ce à quoi elle ressemble lorsque vous la mangez. Si, en raison du bruit de fond, vous ne pouvez pas entendre ces sons subtils très clairement, cela peut bien affecter votre plaisir global à manger.

Le son affecte-t-il le goût des aliments?

Des résultats de recherche comme ceux-ci vous font réfléchir à des questions telles que:

* Comment le son affecte-t-il d'autres aspects des aliments, comme leur douceur, leur amertume, etc.?

* Quels sons pourraient être utilisés pour rendre certaines substances plus agréables au goût, comme les médicaments, les aliments que vous n'aimez pas, etc.?

* Les personnes profondément sourdes goûtent-elles la nourriture différemment car elles n'entendent pas de bruit de fond de la même manière que les personnes qui entendent normalement?

* Si le son peut affecter votre goût de la manière mentionnée ici, quels effets vos autres sens (vue, toucher, odorat) ont-ils sur le goût?

Le son affecte-t-il le goût des aliments - Résumé du développement personnel

Cet article sur le développement personnel a abordé le sens du goût et comment il est affecté par le son. Il semble que le son affecte effectivement le goût des aliments. Essayez de jouer avec différents niveaux sonores de bruit et de musique, et voyez quels effets cela a sur votre expérience culinaire et culinaire!

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