Intolérants au lactose?

• Avril 30, 2024

Avez-vous évité le lait et les produits laitiers parce que vous êtes intolérant au lactose? Vous n'avez plus à le faire, selon des recherches, qui ont révélé que les personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer jusqu'à une tasse de lait par séance.

Je fais partie des quelque 50 millions de personnes souffrant d'intolérance au lactose aux États-Unis. L'intolérance au lactose est l'incapacité de l'organisme à décomposer le sucre naturel, le lactose, présent dans les produits laitiers. Ceux d'entre nous qui ne produisent pas suffisamment d'enzyme lactase sont de toutes formes, tailles et ethnies. Environ huit pour cent des Américains européens souffrent d'une intolérance au lactose, environ 10 pour cent des Hispaniques et 19,5 pour cent des Afro-Américains. Selon une autre source, seulement 40% des humains conservent l'enzyme lactase après l'enfance.

L'intolérance au lactose n'est pas la même chose que l'allergie au lait. Une allergie est déclenchée par le système immunitaire et non par le système digestif comme pour l'intolérance au lactose. Une personne allergique au lait doit éviter le lait et les produits laitiers.

Pendant des années, j'ai évité le lait parce que c'est ce que la plupart des gens pensaient que vous deviez faire pour prévenir les symptômes de l'intolérance au lactose, notamment les douleurs abdominales, les nausées, les ballonnements, les gaz, les crampes ou la diarrhée après avoir consommé des produits laitiers. Il s'avère que l'évitement total des produits laitiers n'était pas nécessaire, selon les chercheurs.

Imaginez ma surprise quand un ami intolérant au lactose m'a transmis cette information. Elle consomme régulièrement du yaourt grec pour obtenir les bactéries bénéfiques, le calcium et les protéines. J'étais douteux jusqu'à ce que je vérifie ses informations.

Voici ce que j'ai découvert. La National Medical Association et un groupe d'experts des National Institutes of Health recommandent aux personnes intolérantes au lactose de conserver les produits laitiers dans leur alimentation. Des études montrent que beaucoup peuvent tolérer jusqu'à une tasse de lait ou 12 grammes de lactose.

Les produits laitiers sont une excellente source de calcium et de vitamines A, D et K2, ces dernières étant difficiles à trouver dans d'autres aliments.

Gardez à l'esprit que ces directives sont une règle générale. Le montant que vous pouvez gérer varie d'un individu à l'autre. Manger des produits laitiers avec d'autres aliments augmente également ses chances d'être toléré.

Vous pouvez commencer par essayer un peu. Voici une liste de certains produits laitiers à essayer et la quantité de lactose qu'ils contiennent par portion.

• ¾ tasse de yaourt nature: 13 grammes de lactose
. Kéfir sans lactose à 99 pour cent qui fournit des bactéries bénéfiques différentes du yaourt.
• ¾ tasse de yogourt grec faible en gras ou non gras: 4 grammes
• ½ tasse de fromage cottage faible en gras: 3 grammes
• 1 once de cheddar fort ou de fromage suisse: moins de 1 gramme.
. petite quantité de ghee, beurre clarifié


Récemment, j'ai essayé le yaourt grec avec succès. Je ne savais pas à quel point onctueux et crémeux je manquais. J'ai également essayé avec succès du fromage fermier (une sorte de fromage blanc à pâte sèche), du kéfir et du gruyère.

Une autre option pour les personnes intolérantes au lactose est le yogourt sans lactose. Vous pouvez faire le vôtre en suivant les instructions pour faire du yogourt mais en laissant le processus de fermentation se dérouler sur 24 heures.

Instructions Vidéo: Qu'est-ce que l'intolérance au lactose ? (Avril 2024).