Goan Chicken Curry Recipe

• Mai 3, 2024

Goa est une oasis sereine et tranquille située sur la côte sud-ouest de l'Inde dans la région de Konkan. Sa cuisine se caractérise par l'abondance d'épices locales et de succulentes noix de coco. Célèbre pour ses plats distinctifs, la nourriture Goan est une délicieuse combinaison d'épices indiennes exotiques et de styles de cuisine portugais traditionnels. Ce plat en est un parfait exemple.


GOAN CHICKEN CURRY

Ingrédients:

1 lb de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de 1½ po
1 oignon moyen, finement coupé en dés
2-3 grosses gousses d'ail, pelées et hachées finement
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée desséchée (non sucrée)
2-3 clous de girofle
6-8 grains de poivre noir
1 bâton de cannelle (2 "de longueur)
2 gousses de cardamome écrasées
3-4 piments rouges séchés, au goût
¼ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
sel, au goût
1 cuillère à café de pulpe de tamarin séchée, trempée dans ¼ tasse d'eau chaude (ou vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de concentré de tam ou 1 cuillère à café de poudre de tamarin)
1 tasse de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

À l'aide d'une épice ou d'un moulin à café propre, broyez ensemble la noix de coco desséchée, les clous de girofle, les grains de poivre, la cannelle et la cardamome en une fine poudre. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les graines de cumin et les oignons. Laisser sauter jusqu'à ce que légèrement brun, puis ajouter l'ail et le gingembre. Laisser sauter 2-3 minutes et ajouter les piments rouges séchés et les épices (curcuma, garam masala, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue et sel). Remuer et laisser cuire les épices pendant quelques minutes avant d'ajouter les morceaux de poulet avec le mélange d'épices moulues. Bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet d'épices et d'aromates. Laisser cuire le poulet pendant 4 à 5 minutes avant d'ajouter le tamarin (soit la pulpe réhydratée avec son liquide, le concentré de tam ou la poudre de tam). Ajoutez maintenant le lait de coco, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit mais humide et tendre. Si le curry est un peu épais, ajoutez un peu d'eau si vous préférez. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à utiliser vos poissons, crevettes ou pétoncles préférés pour faire ce plat. N'oubliez pas d'ajuster les temps de cuisson en conséquence.

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Instructions Vidéo: GOAN CHICKEN CURRY IN COCONUT GRAVY (Mai 2024).