Groseilles à maquereau

• Avril 27, 2024

Ribes uva-crispa, ou groseilles à maquereau, sont cultivées en Angleterre depuis le XVIe siècle. Ils ont été emmenés en Amérique par des colons anglais et y ont été cultivés. À la fin des années 1700, les groseilles à maquereau étaient si populaires qu’elles ont attisé l’engouement. Des clubs de groseilles à maquereau ont été créés, principalement dans le but de gagner des prix pour la plus grande groseille à maquereau. Bien qu’elles soient généralement de la taille d’un raisin (et ressemblent un peu à un raisin), les groseilles primées peuvent être aussi grosses qu’une balle de golf.
Au début des années 1800, les cultures de groseilles à maquereau en Amérique ont développé une maladie de rouille et en Angleterre, elles ont développé une maladie de mildiou. Cela a mis fin à l'engouement. Aujourd'hui, les sociétés Gooseberry existent toujours en Angleterre: dans le Cheshire et à Egton Bridge. Les sociétés ont des règles strictes pour cultiver et juger les groseilles à maquereau.
Les groseilles à maquereau sont également connues sous le nom de baies rouges. Cela vient d'une vieille croyance que les fées se cacheraient du danger dans les arbustes épineux de groseille à maquereau.

Les groseilles à maquereau sont toujours disponibles aujourd'hui, et vous trouverez fréquemment des desserts à base de groseilles à maquereau lorsque vous visitez l'Angleterre. Ils ne sont pas aussi bien connus aux États-Unis - en partie parce que dans certains États, il est illégal de les cultiver car ils sont les hôtes de la maladie de la rouille du pin blanc, qui se propage aux pins blancs.
Les groseilles à maquereau sont un fruit acidulé qui se présente en baies rouges, vertes, jaunes ou blanches. Les variétés populaires sont le Verdier (qui a des fruits verts et une excellente résistance aux maladies) et l'Invicta (qui a des baies vert pâle.) Pax est une autre variété populaire qui porte de beaux fruits rouges, a moins d'épines et a une bonne résistance aux maladies.
Les groseilles à maquereau sont très robustes et peuvent être cultivées à des températures allant jusqu'à -30 F. Elles préfèrent un site ensoleillé mais abrité. Plantez-les en automne dans un lit bien creusé avec beaucoup de compost. Plantez les arbustes à environ quatre pieds de distance. Ils peuvent atteindre jusqu'à dix pieds de haut, mais bénéficient d'une taille régulière. Gardez-les bien arrosés jusqu'à ce qu'ils soient établis, et continuez à arroser pendant que le fruit se développe et mûrit. Assurez-vous de porter de longs gants rembourrés lorsque vous les manipulez car ils ont des épines très pointues.
Les oiseaux aiment les groseilles à maquereau, vous devrez donc peut-être couvrir les arbustes de filets pour éviter de perdre votre récolte.
Les premières baies peuvent être récoltées à la fin du printemps pour être utilisées dans la cuisine comme les tartes, les fous et les chutneys. Beaucoup de sucre compense l'acidité du fruit. La purée de groseille est un accompagnement traditionnel du poisson et des viandes rôties.
Laissez une partie de la récolte sur l'arbuste pour mûrir complètement et cueillir en juillet.

Instructions Vidéo: la groseille à maquereau, le comeback ? - Karambolage - ARTE (Avril 2024).