Le grand embellissement de la nourriture avec de la bière

• Avril 27, 2024

À elles seules, les grandes et savoureuses bières artisanales des États-Unis, du Canada et de l'Europe sont des symphonies pour la langue. Avec l'ajout de nourriture, ils deviennent de grands embellissements qui illuminent le ciel avec des feux d'artifice et des spectacles laser. Ils illuminent les saveurs des œufs brouillés, des produits comestibles épicés, des viandes et des saucisses grillées, des plats ethniques et des desserts au chocolat riches.

La culture aux États-Unis favorise grandement le couplage du vin avec la nourriture. Le vin peut être un merveilleux accompagnement avec de nombreux plats, mais les épices présentes dans les aliments peuvent changer les caractéristiques du vin lui-même. Les vins rouges peuvent devenir amers, tandis que les vins blancs deviennent chauds, plats ou aigres.

Les saveurs carmélisées et torréfiées de la bière créent une harmonie dans de nombreux styles de plats - plats grillés, carré d'agneau, saucisses, saumon et ethniques - styles thaïlandais, mexicain, moyen-oriental, japonais, indien et cajun. Des notes de chocolat et de café, comme celles que l'on trouve dans les porters et les stouts, illuminent les desserts au chocolat et les gâteaux épicés. Les subtilités d'agrumes rafraîchissantes, courantes dans les bières de blé, et les tons de fruits complexes des bières belges ont une affinité naturelle avec les œufs brouillés, les vinaigrettes, les tomates, les asperges, les poissons et fruits de mer et les desserts aux fruits.

Bon nombre de ces combinaisons de plats et de bières sont le tarif normal que brasseries à travers le monde. En français, brasserie est un mot utilisé pour la brasserie, mais dans les villes continentales du monde - San Francisco, New York, Montréal, La Nouvelle-Orléans, Londres et au-delà - il est devenu associé à un style éclectique de repas qui fusionne le décontracté avec le élite, incorporant le meilleur de la cuisine avec le charme de la tradition dans un cadre détendu et facile. Celles-ci brasseries sont, peut-être, plus audacieux dans leur approche de la cuisine avec de la bière, initiant leur clientèle à des combinaisons qui allument les passions du palais. Dans ces petits passionnants points chauds, il n'est pas rare de trouver des listes de bières diverses et élégantes qui peuvent rivaliser avec les offres de vins les plus complexes.

Aux États-Unis, il est désormais de bon ton pour les établissements de brassage d'avoir un Master Chef en plus du Master Brewer. Les brasseries artisanales présentent souvent les plaisirs supplémentaires de la nourriture avec leurs brasseries, et en conséquence, ont développé une cuisine qui incorpore la bière dans une complexité magistrale des plats disponibles. De nombreux styles de bière utilisent déjà de la nourriture pour ajouter des nuances subtiles d'excitation - Bushy’s Oyster Stout, New Belgium Transatlantique Kriek, Boston Beer Works Pumpkinhead Ale, McAuslan Apricot Ale, Middlesex Brewing Oatmeal Stout et Rogue Ales Chocolate Stout. Il s'ensuit naturellement que l'ajout de bière aux aliments peut ouvrir un monde d'excitation au chef gastronomique, ainsi qu'au grillman au barbecue.

Allumez vos propres passions pour la cuisine de la bière! Les ressources suivantes ajouteront du piquant à votre cuisine ou à votre barbecue avec le style alternatif rafraîchissant associé à la fusion de la bière et de la nourriture.

Sur le Web:

Alaskan Brewing Company à Juneau, en Alaska, a développé une collection variée de recettes en ligne pour l'aspirant cuisinier de bière. À Cooking with the Brew Crew, ils ont développé une base de données consultable avec plus d'une centaine de recettes dans toutes les catégories de cuisine.

La ressource de Stephen Beaumont, Brian’s Monthly Beer Cuisine, est l’histoire intérieure du passionné de cuisine.

Lucy Saunders présente beercook.com, avec les secrets de chefs de renommée mondiale, des conseils informatifs sur la cuisine avec de la bière et des liens vers des sources de bière et de nourriture en ligne.

David Lauterbach fait preuve de passion pour l'amateur de bière et le beercook maison chez Brian’s Belly.

Ressources sur papier qui présentent des accords entre bière et nourriture, ainsi que des recettes pour les passionnés de beercook:

The Brewmaster’s Table - Découvrir les plaisirs de la vraie bière avec de la vraie nourriture par Garrett Oliver - un guide incontournable qui décrit des accords parfaits de bières rafraîchissantes avec une cuisine somptueuse.

Cooking With Beer de Lucy Saunders, publié par Time / Life Books - en bas de page comme ressource pour la nourriture et la bière dans l'édition originale à couverture rigide du Great Jackson Guide de Michael Jackson. Ce livre a également été une source d'informations pour les journalistes de la bière à travers le pays, du Chicago Tribune au Los Angeles Times.

Ultimate Beer de Michael Jackson - en plus d'être une collection complète de bières et de descriptions merveilleuses, une bonne partie de cette édition est consacrée à la nourriture et à la bière, présentée dans un affichage luxueux de produits comestibles alléchants.

Le livre de cuisine Great American Beer de Candy Schermerhorn propose une collection chic, exotique, downhome et décadente de recettes améliorées à la bière pour satisfaire les palais les plus exigeants.

The Beer Cookbook by Susan Nowak - la bière apparaît triomphalement dans diverses recettes, de la sophistiquée à la copieuse.

J'avais l'intention de vous aiguiser l'appétit pour la cuisine de la bière gastronomique - de vous faire un passionné, immergé dans les plaisirs qui ne peuvent être trouvés qu'avec la fusion de la bière et de la cuisine. Vos repas peuvent se démarquer comme les moments forts de votre vie, ceux qui illumineront vos sens et vivront dans votre mémoire. Cuisinez avec de la bière!

À votre santé!

 

Instructions Vidéo: Les capsules de Serge - #3 : BOUFFE ET BIÈRE (Avril 2024).