Recette facile de poulet ivre

• Avril 27, 2024

Le poulet ivre ou «Hua Diao Fu Gui Ji» est un apéritif chinois merveilleusement délicieux qui est en fait servi froid. La recette de base exige qu'un poulet entier soit cuit à la vapeur, salé, coupé en petits morceaux, puis trempé dans du vin pendant la nuit. Le résultat est une délicieuse gâterie savoureuse et légèrement ivre! C'est le plat parfait pour un cocktail!

Ma version de ce merveilleux plat utilise des poitrines de poulet désossées et sans peau au lieu d'un poulet entier. Cela rend le processus beaucoup plus facile sans sacrifier la saveur. La saveur elle-même vient en fait du type de vin utilisé pour tremper le poulet. Ici, j'utilise un sherry de cuisine de base qui est facilement disponible dans la plupart des épiceries locales. Le meilleur vin à utiliser est cependant le vin Shaoxing qui est un vin de riz chinois. Vous pouvez également essayer un bon vin blanc sec ou un saké. Gardez à l'esprit que la force et la saveur du vin sont ce que le poulet aura comme goût. Expérimentez avec cette recette et essayez différents types de vins et faites-moi savoir ce que vous pensez du forum. Prendre plaisir!

6 poitrines de poulet désossées et sans peau
2 oignons verts
1 ½ cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 tasses de xérès
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce soja épaisse
1 cuillère à café de gingembre
1 ½ cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de sucre

1. Retirez tout le gras de chaque poitrine et placez-les dans une grande casserole. Remplissez le pot d'eau jusqu'à ce qu'il recouvre tous les blancs de poulet.


2. Lavez et coupez les oignons verts en dés et ajoutez-les au pot. Ajouter le sel et le gingembre et porter l'eau à ébullition. Ensuite, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Si votre poêle a un brûleur avec un réglage très bas, utilisez-le à la place. Vous voulez que l'eau bouillisse légèrement. Vérifiez le pot au bout de 15 minutes pour vous assurer qu'il reste suffisamment d'eau pour couvrir le poulet. Sinon, ajoutez-en juste assez.


3. Après 30 minutes, retirer la casserole du feu et laisser reposer le poulet pendant une heure.


4. Égoutter le poulet et placer les poitrines dans un autre plat avec une tasse de glace pour refroidir. Laissez-les reposer pendant environ 15 minutes.


5. Une fois le poulet refroidi, retirer la glace et égoutter. Tirez ou coupez le poulet en bouchées et disposez-les à plat dans une casserole peu profonde. J'aime tirer le poulet plutôt que le couper. Il donne au poulet une texture merveilleuse et permet au vin de mieux pénétrer.


6. Mélanger le sherry, l'eau, le soja, le gingembre, le sel et le sucre. Verser sur le poulet et laisser mariner toute la nuit. Si vous utilisez un autre vin, goûtez-le d'abord avant d'ajouter l'eau. Un vin plus léger, plus doux et plus délicat peut ne pas avoir besoin d'eau du tout. N'oubliez pas que le poulet aura un goût presque identique à la marinade. Donc, les gens aiment que ce plat soit fort et alcoolisé, d'autres apprécient juste une légère saveur de vin. Essayez de parfumer le poulet selon vos goûts et ceux de vos invités.


7. Donne environ 15 portions de hors-d'œuvre.

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Instructions Vidéo: DRUNKEN CHICKEN/POULET IVRE (Avril 2024).