Histoire du chocolat

• Mai 18, 2024

Tout le monde aime le chocolat, mais peu réalisent son riche héritage culturel. Par exemple, les fèves de cacao étaient autrefois si précieuses qu'elles étaient en fait utilisées comme monnaie.

Les premières personnes à récolter les fruits du cacaoyer ont été les anciennes cultures aztèques et mayas il y a plus de 2000 ans. Le chocolat faisait partie intégrante de leur société, apparaissant souvent dans les œuvres d'art anciennes comme un pot débordant de liquide brun.

Le chocolat à cette époque était strictement une boisson. Il ne serait pas consommé sous forme solide pendant des siècles. Le chocolat était souvent utilisé pour commémorer les célébrations, de la même manière que nous utilisons le champagne aujourd'hui.

Il est important de réaliser que ces premières cultures n'ont pas ajouté de sucre à leur boisson au chocolat. Il aurait eu un goût très amer, comme le mélange de poudre de cacao et d'eau. Ces cultures anciennes ajoutaient souvent des piments forts à leur boisson au chocolat, et parfois même la coloraient en rouge pour la faire ressembler à du sang. Pas très appétissant par rapport aux standards d'aujourd'hui!

Le chocolat a été transporté en Europe après que les explorateurs espagnols ont conquis l'Amérique centrale dans les années 1500. Les espagnols ont ajouté du sucre à la boisson, ce qui lui donne un goût plus proche du chocolat chaud que nous connaissons aujourd'hui.

Au lieu de se propager au nord à travers les cultures amérindiennes, le chocolat a en fait voyagé à travers l'océan avec les Espagnols, où il s'est propagé à travers l'Europe comme une nouvelle boisson exotique. Les colons qui ont colonisé le Nouveau Monde auraient pu connaître le chocolat de chez eux, et non par contact avec les peuples autochtones d'Amérique du Nord.

Le chocolat était assez cher en Europe, en raison des frais d'expédition élevés, de sorte que les citoyens ordinaires n'y avaient pas accès. Les Français croyaient que le chocolat était un aphrodisiaque et giflaient de lourdes taxes sur celui-ci. Seule l'élite de la société - la noblesse et la royauté - pouvait se permettre le chocolat.

Le cacaoyer est extrêmement sensible et ne peut être cultivé qu'à 20 degrés au nord et au sud de l'équateur. Il ne peut prospérer que dans des climats qui maintiennent une température comprise entre 60 et 80 degrés Fahrenheit. Il faut sept à dix ans pour arriver à maturité et commencer à porter ses fruits.

L'arbre est plutôt étrange, car les gousses de cacao poussent en fait à partir du tronc de l'arbre. Les gousses sont récoltées à la main deux fois par an. Chaque arbre produit 20 à 30 cabosses par an et chaque cabosse contient 30 à 40 fèves de cacao.

Cet article est basé sur les recherches de l'auteur pour sa propre exposition «Sweet Stuff: The Story of Chocolate».

Est Chocolat: l'exposition venir dans une ville près de chez vous?

L'exposition a été développée par le Field Museum de Chicago. Voici son calendrier de tournée jusqu'en 2012:

29 janvier - 22 mai 2011
Musée d'histoire naturelle d'Anniston
Anniston, AL

17 juin - 11 septembre 2011
Muzeo
Anaheim, Californie

8 octobre - 8 janvier 2012
DISPONIBLE

2012 28 janvier - 28 avril 2012
Jardins botaniques royaux
Ontario, Canada

19 mai - 9 septembre 2012
Exploratorium de Turtle Bay
Redding, Californie

Instructions Vidéo: L'histoire du chocolat (mini-documentaire d'animation) (Mai 2024).