Recette de calamars frits chauds et épicés

• Mai 14, 2024

Mon fils est un passionné de fruits de mer et si possible, il serait plus qu'heureux de manger des fruits de mer sous toutes ses formes tous les jours. Croyez-le ou non, son ultime favori des fruits de mer est le calmar (ou calamars) - dont il est tombé amoureux quand il n'avait que 4 ans et il n'a pas faibli dans sa fidélité depuis. Ainsi, au fil des ans, j'ai passé de nombreuses heures dans la cuisine à créer diverses recettes de calamars, mais mon Calamari frit chaud et épicé n'est pas seulement son préféré, mais aussi un grand succès parmi ma famille et mes amis.

Si vous préférez cuisiner ou manger des calmars, n'hésitez pas à remplacer les crevettes, les crevettes, les écrevisses ou même les pétoncles pour cette recette. Le calmar cuit très rapidement, en quelques minutes, il est donc préférable d'avoir tout préparé et prêt à l'emploi avant la main. Ce plat se rassemble très rapidement et se mange mieux immédiatement.


CALAMARI FRIT CHAUD & ÉPICÉ

Ingrédients:

Tubes de calmar de 1 lb (nettoyés et parés)
1½ à 2 tasses de farine tout usage (maida)
1 cuillère à café de paprika espagnol fumé
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de garam masala
1 c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
huile pour friture (arachide, légume ou canola)
quartiers de citron ou de lime frais pour garnir
pincée de paprika espagnol fumé pour garnir
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Sur une surface de travail propre ou une planche à découper, coupez les tubes de calmar en rondelles d'environ ½ ”d'épaisseur. Séchez les anneaux de calmar avec un torchon propre (ou une serviette en papier) pour éliminer toute humidité et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un bol, mélanger la farine avec le paprika espagnol fumé, la poudre de cumin moulu, la poudre de coriandre moulue, le garam masala, la poudre de piment rouge, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner et ajouter les anneaux de calmar. Mélanger pour enrober uniformément tous les anneaux de calmar avec la farine assaisonnée.

À l'aide d'une casserole à fond épais et profond (la fonte fonctionne très bien) à feu moyen-élevé, ajoutez suffisamment d'huile pour faire frire. Il devrait y avoir environ 3 à 3½ ”pouces d'huile dans la casserole. Lorsque l'huile est chaude (environ 350 degrés F), ajoutez délicatement les rondelles de calamars et faites-les frire pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Vous devrez peut-être le faire par lots, n'en ajoutez pas trop à la fois et surchargez la casserole. Retirez ensuite délicatement les anneaux à l'aide d'une cuillère à fentes (ou araignée) et égouttez-les bien sur du papier absorbant. Pendant que les rondelles de calmar sont encore chaudes, saupoudrez-les généreusement d'un peu de sel. Enfin, transférez les calamars dans une assiette de service et garnissez d'une fine couche de paprika espagnol fumé, de feuilles de coriandre et de quartiers de citron. Servir immédiatement avec vos sauces à trempette préférées.



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Instructions Vidéo: Trempette pour Calamars Frits | SIMPLE (Mai 2024).