Cerf rouge de Jim Beam

• Mai 3, 2024

Lorsque vous avez la chance d'avoir un ami cher qui gère le meilleur magasin de vin et d'État de la ville, beaucoup de bonnes choses peuvent arriver! Ce fut le cas lorsque je suis entré chez Pat O'Briens à Cleveland le mois dernier à la recherche de quelque chose de nouveau et de délicieux à boire!

Brett, mon ami de longue date, conseiller en alcool totalement fiable et partenaire dans le crime n'a pas manqué un battement! Il m'a emmené jusqu'au nouveau "Red Stag" de Jim Beam et a souri ... "Jim Beam infusé de cerise noire naturelle? Comment pourrait-il être moins qu'étonnant?" Je faisais le plein de vodka pour le week-end de mon mari avec les garçons à l'hippodrome, un événement gargantuesque qui a quelque chose à voir avec beaucoup d'alcool, beaucoup de barbecue et des voitures Indy. Brett m'a dit qu'en plus d'être soi-disant un bourbon merveilleusement doux, il était censé être idéal pour cuisiner. Wapiti braisé ou venaison rôtie? Peut-être un glaçage pour un canard rôti lentement? Filet de porc? Eh bien, le Red Stag me faisait un clin d'œil comme un bon vieux garçon un jour d'été étouffant alors j'ai arrêté de résister à l'appel de sa sirène, je l'ai ramassé, j'ai payé le prix et l'ai ramené à la maison.

Bien sûr, la première chose que j'ai faite a été d'ouvrir la bouteille pour une gorgée et à ce moment j'étais amoureux! Red Stag est décrit comme une race différente de bourbon et c'est quelque peu précis. C'est absolument délicieux, mais il n'a pas un goût différent de moi, mais il a un goût familier, comme quelque chose d'une vie il y a longtemps, un peu comme l'équivalent buvable d'un parfum Bay Rum. Cela ressemble à quelque chose qui vient tout droit de l'Amérique coloniale et bien qu'ils le annoncent comme une boisson assez jeune et sans fioritures, c'est vraiment assez gentil, une gorgée sérieuse pour une soirée devant un feu rugissant! La saveur de cerise noire est incroyablement bonne et elle n'est pas artificielle du tout, ce qui en fait également un excellent bourbon pour la cuisine. Ils ont beaucoup de bonnes recettes de cocktails à base de Red Stag sur le site ci-dessous, mais à part le Red Stag and Cola qui sonne comme un Dr Pepper adulte, je pense que je vais garder celui-ci propre ou sur le rochers avec un peu de citron au maximum. C'est vraiment si bon!

Eh bien, après avoir fini avec cette première gorgée, mon esprit est revenu à tous les aliments que je cuisinais. Le week-end de gars de mon mari est une chose assez simple et généralement ils veulent du barbecue et beaucoup de choses! J'ai fait 8 livres de pain de viande, environ 150 boulettes de viande suédoises, de la poitrine de bœuf et des saucisses, des enchiladas au poulet, puis il était temps de faire griller les pilons! J'en fais généralement beaucoup et je les envoie avec une vinaigrette au fromage bleu maison, une version plus saine mais toujours de la taille d'une aile de poulet! J'adore rôtir lentement mes pilons avant de les arroser de sauce, alors ils sont allés au four. Je voulais une sauce différente pour eux cette année et c'est à ce moment-là que j'ai aperçu la bouteille de Red Stag, juste assis là à me faire un clin d'œil.

Quand j'ai fini de les faire cuire, j'ai volé l'un des pilons pour Brett qui a mendié la recette depuis. Au début, j'allais le donner uniquement à lui, mais c'est vraiment trop beau pour ne pas le partager. Il est facile à faire et était aussi bon sur la poitrine que sur le poulet! Assurez-vous simplement de cuire lentement la sauce dans la viande, j'entends par là un long et lent processus de badigeonner et de siroter! Je vous garantis une excellente journée et un très bon dîner!

Pilons grillés au cerf rouge

Tu auras besoin de:

30 jolis pilons
sel et poivre
un frottement sec de votre choix, Ilike Penzeys barbecue 3000!

Voici donc la première partie. Disposez les pilons dans une rôtissoire et assaisonnez avec du sel et du poivre et le frottement sec. Mettre dans un four à 300 degrés et rôtir et arroser jusqu'à ce que la viande commence (juste à commencer) à tomber de l'os. Vous devrez probablement verser la graisse une seule fois, mais assurez-vous de conserver autant de jus de casserole que possible.

Tournez ensuite le four à 350 et commencez à arroser avec cette sauce.

Je tasse bâclée de Red Stag
1/4 tasse de jus d'orange frais
2 cuillères à soupe d'ail granulé
1 cuillère à soupe de bonne poudre de chili
1/2 tasse de vrai sirop d'érable
1 1/2 tasse de votre sauce barbecue fumée au caryer préférée
1/4 cuillère à café de chipotle fumé, moins si vous ne pouvez pas prendre la chaleur mais cela ajoute une saveur fumée supplémentaire qui est agréable!

Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition rapide. laisser cuire environ 3 minutes en remuant constamment puis retirer du feu. C'est ça! Laissez-le reposer pendant un sort (il s'épaissira), puis commencez à arroser les pilons ou la viande / poisson que vous cuisinez avec et laissez-le vraiment cuire dans la chair.

Ceux-ci deviennent encore meilleurs du jour au lendemain! Servir avec une vinaigrette au fromage bleu (je fais le mien avec le Smoky Blue de Rogue Creamery) et beaucoup de carottes et de céleri coupés.

Instructions Vidéo: Bourbon warehouse fire leaves 23-mile alcohol plume in river (Mai 2024).