Recette de poulet au cari et à la mangue

• Mai 6, 2024

La mangue est le fruit national de l'Inde et à juste titre, car la mangue est indigène de l'Inde. Le poulet à la mangue est un favori de la famille dans ma maison, surtout parmi les enfants (mais je pense que les adultes l'adorent autant, sinon plus). Ce délicieux curry combine des saveurs sucrées, épicées et aigres tout en une petite bouchée savoureuse!

Si vous ne parvenez pas à trouver des mangues mûres dans votre région, n'hésitez pas à les remplacer par de la papaye, de l'ananas, des pêches ou même des bananes. La seule exigence est que le fruit soit mûr mais toujours ferme.

Ce plat peut également être préparé avec des crevettes, des pétoncles, du paneer ou du tofu extra ferme. N'oubliez pas d'ajuster les temps de cuisson en conséquence.


CURRY AU POULET ET À LA MANGUE

Ingrédients:

1 lb de poulet désossé / sans peau, coupé en morceaux de 1 po
1 mangue, pelée et coupée en dés (ou 2 tasses de vos fruits préférés coupés en dés ou une combinaison de fruits)
1 gros oignon, finement tranché
2 gousses d'ail finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
6-8 feuilles de curry frais
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
¼ cuillère à café de graines de fenouil moulues
¼ c. À thé de paprika espagnol fumé
1 cuillère à café de garam masala
½ cuillère à café de flocons de piment rouge, au goût
½ tasse de lait de coco (vous pouvez utiliser du yaourt ou de la crème légère)
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
noix grillées non salées, hachées pour garnir (noix de cajou, amandes, pistaches, pignons de pin…), facultatif

MÉTHODE:

Dans un wok de taille moyenne ou une poêle profonde à feu moyen-vif, ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail et les feuilles de curry frais. Remuer pendant encore une minute environ, puis ajouter les épices (curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, graines de fenouil moulu, garam masala, paprika, flocons de poivron rouge, sel et poivre). Sauté pendant encore 1-2 minutes, puis ajoutez les morceaux de poulet. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients ensemble, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire 6-8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Pour finir le plat, ajoutez les morceaux de mangue avec le lait de coco. Laisser cuire encore quelques minutes, garnir de feuilles de coriandre et de noix hachées. Servir avec des rotis ou chapatis frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de poudre de piment rouge ou quelques petits piments verts thaïlandais ou même quelques piments rouges séchés pour emballer un punch épicé. Vous pouvez également ajouter une pincée de poudre de curry de bonne qualité avec les autres épices pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Une poignée de raisins secs ajoutera également une belle saveur, ajoutez-les avec les oignons. Vous pouvez également ajouter environ ½ tasse de poivron rouge en dés avec le poulet.

Instructions Vidéo: LE18 Recette de Cuisses de Poulet à la Mangue et au Cari (Mai 2024).