Recette de gâteau au roi et au bacon à l'érable

• Mai 20, 2024

Le Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans est une immense fête, et un délicieux régal qui est disponible partout est le King’s Cake. Le gâteau remonte à environ 300 ans et célèbre l'Épiphanie lorsque le Christ Child a été visité peu de temps après sa naissance par des sages. La célébration proprement dite commence 12 jours après Noël. La tradition implique toujours un gâteau à la française, un haricot ou un petit bébé en plastique et une fête. Au début, un gros haricot de Lima était cuit à l'intérieur du gâteau, mais à l'époque moderne, un bébé en céramique représentant l'Enfant Jésus est cuit à l'intérieur. Les bébés en plastique peuvent être insérés après la cuisson si un bébé en céramique n'est pas disponible. Je ne recommanderais pas de faire cuire un haricot à l'intérieur, car cela pourrait casser une dent et ruiner la fête, mais vous pouvez certainement faire ce qui vous convient le mieux. L’invité chanceux (?) Qui reçoit ce bébé dans sa portion sert de reine ou de roi de la fête, et devrait fournir le gâteau et organiser la fête lors de la célébration de l’année prochaine.



Étant donné que les gâteaux sont disponibles presque partout pendant le carnaval, vous n'avez pas vraiment à faire votre propre gâteau. Cependant, même les gâteaux royaux commerciaux les plus populaires sont de qualité inférieure à ceux faits maison fraîchement cuits. Récemment, un article parlait du nouvel engouement, celui des savoureux gâteaux royaux; c'est une bonne idée, mais cela enlève vraiment la tradition de saupoudrer le gâteau givré avec des sucres d'or, de pourpre et de vert, représentant respectivement le pouvoir, la justice et la foi. Le suivant Gâteau du roi à l'érable et au bacon est toujours sucré, composé d'un gâteau brioché traditionnel, roulé avec une garniture à l'érable et au bacon et garni de glaçage à l'érable et saupoudré de bacon (l'idée venant des beignets très populaires servis au Voodoo Donut à Portland). Bien que le Voodoo Donut n'a absolument rien à voir avec le Mardi Gras, il semblerait normal de leur emprunter une idée, car les King Cakes de la Nouvelle-Orléans sont disponibles en différentes saveurs et de nouvelles versions telles que celles farcies au fromage à la crème, garniture aux amandes, enroulé avec des garnitures aux fruits ou du sucre de cannelle, etc. sont vendus partout.

24 portions

Pâte à brioche:
4 œufs
1/2 tasse d'eau tiède
3 1/2 cuillères à soupe de lait en poudre
3 1/2 tasses de farine
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de levure

1 livre de bacon haché

Remplissage:
1/4 tasse de beurre
1 1/2 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe d'extrait d'érable

1 œuf battu

Glaçage:
2 tasses de sucre en poudre
1/4 tasse de beurre ramolli
1 cuillère à café d'extrait d'érable
1 / 3-1 / 2 tasse de crème épaisse

1 petite poupée en plastique
Sucre de ponçage vert, or et violet

1. Placez les ingrédients de la pâte à brioche dans la machine à pain dans l'ordre indiqué.
2. Mettez la machine en position pâte et allumez-la. Vérifiez pendant les premières minutes pour vous assurer que les ingrédients se mélangent correctement et forment une boule molle. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu plus de farine; s'il est trop raide, ajoutez un peu plus de liquide.
3. Une fois le cycle terminé, retournez la pâte sur une surface légèrement farinée.
4. Divisez la pâte en deux et roulez chaque moitié en un rectangle d'environ 6 "x 12".
5. Saupoudrez la moitié de l'érable sur chaque rectangle.
6. Pendant ce temps, pendant que la pâte se mélange, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit très croustillant; bien égoutter; mesurer 1/3 tasse de bacon et réserver.
7. Saupoudrer la moitié du bacon restant uniformément sur la garniture de chaque rectangle.
8. Roulez chacun dans un cylindre serré, en pinçant la pâte pour qu'elle colle et forme deux longs tubes; rouler un peu les tubes pour qu'ils mesurent environ 18 "de long.
9. Tordez-les ensemble, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et formez-les en rond, en utilisant l'œuf battu pour sceller les extrémités ensemble.
10. Badigeonner le pain entier d'œuf battu et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume, environ 45 minutes.
11. Préchauffer le four à 350 °.
12. Cuire le pain environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et cuit. Ce n'est pas grave si une partie du remplissage fuit; il peut être retiré après refroidissement.
13. Refroidissez complètement sur une grille de refroidissement.
14. Mélanger les ingrédients de glaçage et givrer le gâteau refroidi.
15. Poussez la poupée en plastique à l'intérieur du pain par le bas; saupoudrer avec le bacon réservé, puis le sucre de ponçage violet, or et vert.
16. Couper en tranches pour servir.

Quantité par portion
Calories 290 Calories provenant des lipides 138
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 48% protéines 8% glucides. 44%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 15 g
Gras saturés 8 g
Cholestérol 81 mg
Sodium 324 mg
Glucides totaux 32 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 6 g

Vitamine A 10% Vitamine C 4% Calcium 0% Fer 4%

N nn

Instructions Vidéo: Gâteau renversé à l'érable ou pouding chômeur (Mai 2024).