Recette de Mattar Paneer

• Mai 4, 2024

Mattar Paneer est un plat punjabi très connu que l'on retrouve dans presque tous les menus des restaurants indiens. C'est une recette si simple, vous pouvez la faire à la maison à tout moment. Le plat est essentiellement des pois verts (mattar) mijotés doucement avec du fromage indien (paneer) dans un délicieux curry à base de tomates.

Le Paneer est un élément essentiel de la cuisine indienne, en particulier dans les plats du nord de l'Inde ou du Punjabi. Il s'agit d'un fromage à pâte molle fabriqué généralement à partir de lait entier, semblable à un fromage fermier. Il a une texture ferme et est un fromage non fondant qui peut supporter des temps de cuisson prolongés tout en conservant sa forme, sa texture et sa saveur.

Le paneer fait maison a un merveilleux goût frais et est également facile à faire, mais le paneer acheté en magasin est tout aussi bon et est facilement disponible dans n'importe quelle épicerie indienne. Vous pouvez également remplacer le ricotta ferme ou le tofu extra ferme. N'hésitez pas à utiliser du lait biologique et à faire votre propre paneur biologique fait maison.


MATTAR PANEER (Pois verts & Paneer)

Ingrédients:

Paneur ½ lb (en cubes et légèrement poêlé)
1 oignon moyen, finement coupé en dés
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 pouce de gingembre, pelé et haché finement
1 sac de pois verts surgelés (1 lb)
2 tomates italiennes, hachées finement
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de curcuma (haldi)
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
sel au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller. Après environ 30 secondes environ, ajoutez les oignons. Remuer et laisser cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre. Remuer pendant une minute environ, puis ajouter les épices (curcuma, garam masala, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, poudre de piment rouge et sel). Remuer pendant 2-3 minutes supplémentaires, puis ajouter les tomates et la pâte de tomates. Bien mélanger pour ajouter un peu d'eau si nécessaire. Couvrez maintenant, réduisez le feu à doux et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et décomposées. Ajoutez ensuite les pois verts. Remuer et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Enfin, ajoutez les cubes de paneer frits. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et laisser mijoter à faible intensité pendant 3 à 5 minutes. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées. Servir avec du riz Basmati parfumé et des chapatis ou rotis chauds.



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Instructions Vidéo: Matar Paneer Recipe-Restaurant Style Matar Paneer-Easy and Quick Mutter Paneer Recipe (Mai 2024).