Recette de poulet au curry népalais et au curry

• Mai 13, 2024

Le Népal est un petit pays situé le long de la frontière nord de l'Inde, près de l'Himalaya. La riche cuisine du Népal est le reflet de leur diversité et de leur situation géographique uniques. À bien des égards, leur cuisine semble être une combinaison d'aliments indiens et tibétains. Les plats sont simples mais très savoureux et copieux. La nourriture népalaise peut également être très épicée, mais n'hésitez pas à ajuster cette recette selon vos préférences personnelles.

Ce plat est en fait préparé en deux parties: d'abord, le poulet est grillé ou grillé, puis il est ajouté à un curry épicé. Le poulet grillé ou grillé est absolument délicieux en soi; J'utilise les restes pour faire ce curry népalais épicé pour le lendemain. Donc, c'est essentiellement deux repas en un!

Ce plat est traditionnellement fabriqué à partir de poivrons verts mais j'aime la douceur et la saveur subtiles que les poivrons rouges et jaunes ajoutent au plat. Ceci est purement basé sur vos préférences personnelles, alors n'hésitez pas à utiliser les poivrons que vous souhaitez pour cette recette.


Poulet Népalais au Chili

Ingrédients:

1 lb de morceaux de poulet désossés et sans peau (les cuisses et les cuisses fonctionnent bien)
1 oignon moyen, haché grossièrement
2 tomates moyennes, grossièrement hachées
2-3 gousses d'ail
1 "morceau de gingembre, pelé
4-5 petits piments verts thaïlandais, au goût
2 cuillères à soupe de miel de bonne qualité
1 petit poivron vert, épépiné et coupé en dés
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 petit poivron jaune, épépiné et coupé en dés
1 tasse de petits pois, congelés, c'est bien
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à soupe de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola
coriandre fraîche hachée pour la garniture

Pour la MARINADE:

1 grosse gousse d'ail, pelée
½ ”gingembre, pelé
1-2 petits piments verts thaïlandais, au goût
½ cuillère à soupe de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
pincée de muscade fraîchement râpée
jus de 1 citron vert (ou citron)
1 cuillère à soupe d'huile, de légumes ou de canola
sel et poivre, au goût

MÉTHODE:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et mélanger ou broyer en une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Faire mariner les morceaux de poulet pendant au moins 4 heures, à couvert au réfrigérateur. Si possible, la nuit est la meilleure.

Faire griller sur un barbecue ou griller les morceaux de poulet au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, dorés et tendres. Jeter toute marinade restante. Laissez le poulet refroidir et coupez-le en morceaux. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Pour le curry népalais:

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire l'ail en purée avec le gingembre, les tomates et l'oignon. Ajouter les piments frais, le miel et les épices (curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, poudre de piment rouge, sel poivre) et l'huile. Mélanger dans une pâte lisse.

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen, ajouter délicatement la pâte de curry népalaise et laisser cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes. Ajouter ensuite les poivrons, bien mélanger et laisser cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet. Bien mélanger pour enrober le poulet dans le curry et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec des rotis frais et du riz.

VARIATIONS:

Essayez de déchiqueter le poulet à la place pour une texture merveilleuse et différente.

Instructions Vidéo: Curry de Madras - Inde (Mai 2024).