Recette de pois aux yeux noirs et de riz du Nouvel An

• Mai 13, 2024

La tradition du Sud dit que manger des pois aux yeux noirs le jour du Nouvel An portera chance tout au long de l'année. Que ce soit vrai ou non, les pois aux yeux noirs sont délicieux, de sorte que la tradition est l'excuse parfaite pour les servir le jour de l'an. Pois aux yeux noirs et riz du Nouvel An est presque un repas complet, et ceux qui prévoient de s’amuser le soir du réveillon apprécieront le fait que ce plat puisse être préparé à l’avance. Il est également cuit dans la mijoteuse, il n'a donc pas besoin d'être surveillé ou surveillé.

Si vous possédez un de ces appareils 3 en 1 qui ont une fonction de brunissement, le porc salé peut être fait directement dans la casserole, éliminant une poêle à laver - chaque petit geste aide quand il s'agit de vaisselle. Vous pouvez gagner encore plus de temps si vous possédez un cuiseur à riz, dans lequel le riz peut également être cuit sans surveillance. Les accompagnements parfaits de ce plat sont le pain de maïs du sud (sans sucre) ou le pain croustillant, et s'il y a du temps, une bonne salade.

12 portions

3 onces de porc salé, écorce enlevée et hachée

1 livre de pois aux yeux noirs, ramassés et rincés
8 tasses d'eau

1/4 tasse de flocons d'oignons déshydratés, ou 1 tasse fraîche, hachée finement
1/4 tasse de poivrons rouges et verts déshydratés, ou 1/2 tasse chacun de poivrons frais, hachés
3 gousses d'ail, finement hachées
1/2 livre de jambon, coupé en dés
1/2 livre de saucisse andouille ou saucisse salée épicée préférée, coupée en dés
1/2 - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés, selon le goût
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1. Faire revenir le porc salé jusqu'à ce qu'il soit croustillant; transférez-le avec la graisse fondue dans le pot d'une mijoteuse de 4 à 6 litres.
2. Tournez la mijoteuse à intensité élevée et laissez cuire 2-3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient presque tendres.
3. Écraser certains petits pois et ajouter les autres ingrédients.
4. Laissez le mélange cuire 2 à 4 heures supplémentaires à basse température. Si le mélange est trop mince, inclinez le couvercle, tournez à haut et laissez cuire pendant une heure pour évaporer une partie du liquide.
5. Servir sur du riz.

Quantité par portion
Calories 234 Calories provenant des lipides 111
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 47% protéines 19% glucides. 33%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 12 g
Gras saturés 4 g
Cholestérol 25 mg
Sodium 948 mg
Glucides totaux 20 g
Fibres alimentaires 4 g
Sucres 3 g
Protéines 11 g

Vitamine A 2% Vitamine C 9% Calcium 0% Fer 6%

Instructions Vidéo: Southern Black Eyed Peas Recipe | Southern Recipes (Mai 2024).