Recette de soupe au pesto minestrone

• Mai 1, 2024

Minestrone, littéralement grosse soupe, est toujours bon à préparer lorsque nous avons besoin de nourriture réconfortante. Cette recette de minestrone au pesto frais est un excellent plat unique et peut être servie chaude ou réfrigérée. Des pâtes ou du riz (ou une tranche de pain de grains entiers) et du parmesan râpé ajoutés à un bol de minestrone feront un repas savoureux et très nutritif.

Normalement, les ingrédients du pesto italien frais comprennent également les pignons de pin mais. Penser en termes de simple, rapide, néanmoins délicieux, et juste pour cette recette spécifique, je l'ai faite sans. Mes excuses à tous les compatriotes puristes italiens!

Ingrédients et instructions (4 portions):

• 1 tasse / 225 grammes de pâtes de petite taille
• 4 onces / 110 grammes d'épinards
• 4 onces / 110 grammes de bette à carde suisse
• 4 onces / 110 grammes de courgettes
• 4 onces / 110 grammes de chou
• 4 onces / 110 grammes de haricots pinto cuits
• 8 onces / 225 grammes de petits pois frais
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 tasse de tomates en conserve, égouttées et hachées.
• 1 branche de céleri
• 1 grosse carotte
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Ingrédients au pesto:

• 20 feuilles de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1/4 cuillère à café de sel

1. Préparez le minestrone: commencez par faire un mélange d'oignon haché, d'ail, de persil et de céleri.
2. Faire sauter à feu doux dans une casserole avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré; mettre de côté.
3. Nettoyez, lavez, coupez et coupez tous les légumes en petits morceaux moyens. Pelez les pommes de terre, mais ne les coupez pas.
4. Mettez le tout végétarien, le mélange à sauter et les pois dans une grande casserole avec beaucoup d'eau; ajouter 1 et 1/2 cuillères à soupe de sel, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.
5. Pendant ce temps, lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez-les avec une cuillère à fentes, égouttez et écrasez avec une fourchette, puis remettez-les dans la casserole.
6. Après une heure, ajoutez les haricots et laissez cuire 15 minutes de plus. Enfin, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

7. Préparez le pesto: dans un robot culinaire, placer le basilic, l'ail, le sel et l'huile; pulser plusieurs fois, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Transférer dans un petit bol et incorporer le fromage parmesan râpé.
8. Lorsque le minestrone est prêt, incorporer le pesto frais. Transférer la soupe dans une soupière et apporter à la table avec un peu de fromage Parmigiano supplémentaire.

Buon appetito!

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Instructions Vidéo: Soupe minestrone à ma façon (Mai 2024).