Maharashtrian Khichidi Recipe

• Avril 29, 2024

La combinaison de riz et de dal (connue sous le nom de khichidi) est délicieuse et essentiellement un repas complet en soi. Pour de nombreux Indiens, le khichidi EST une nourriture réconfortante. Traditionnellement, le khichidi est fait de dong moong fendu - soit fendu moong dal avec la peau laissée (dal partiellement vert) ou avec la peau complètement enlevée (moong dal jaune). Le choix vous appartient, mais les deux sont tout aussi délicieux et nutritifs.

Moong dal (également connu sous le nom de haricot mungo ou gram vert) est sain, nutritif et savoureux. Il est très courant dans la plupart des cuisines asiatiques. Moong dal est également une bonne source de protéines et un favori parmi les végétariens. En apparence, les moong dal sont de petits haricots verts de forme ovale. Ils peuvent être divisés en deux, la peau étant laissée ou non. Toutes les variétés de moong dal peuvent être facilement trouvées dans n'importe quelle épicerie indienne.

Mon délicieux Maharashtrian Khichidi est un véritable réconfort à l'état pur, servi simplement avec du tak (babeurre épicé), du koshimbir (salade de légumes) et de la papad (gaufrettes aux lentilles) - ce repas typiquement simple rappellera à tout Maharashtrian la maison et leur enfance ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (Riz au Moong Dal)

Ingrédients:

1 tasse de riz Basmati (bien lavé et bien égoutté)
½ tasse de dong moong fendu (avec ou sans peau), bien lavé et bien égoutté
1 cuillère à café de graines de cumin
2-3 piments rouges séchés, au goût
1 cuillère à café de curcuma (haldi)
pincée d'asafetida (hing)
sel, au goût
1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées ou ciboulette pour garnir
noix de coco fraîchement râpée pour la garniture (facultatif)

MÉTHODE:

Dans une petite soupe ou marmite à feu moyen-élevé, ajouter le ghee ou l'huile. À chaud, ajoutez les graines de cumin, les piments rouges séchés, le curcuma, l'asafetida et le sel. Faire sauter pendant environ une minute, puis ajouter le riz et le dal. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et continuer à remuer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que parfumé. Ajoutez 2½ tasses d'eau (pour un peu de riz plus doux, ajoutez ¼ tasse d'eau supplémentaire). Porter à ébullition douce, couvrir, réduire et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit fait. Alternativement, vous pouvez faire le processus de cuisson réel dans un autocuiseur ou même un cuiseur à riz. Garnir de coriandre fraîche (ou ciboulette) et de noix de coco. Ce plat est souvent garni d'un peu de ghee supplémentaire. Servir avec de la papad (chips de lentilles), des cornichons indiens, de la raita ou du yaourt.


VARIATIONS:

Au lieu de moong dal, n'hésitez pas à utiliser le masoor dal (lentilles rouges ou brunes) pour un goût différent mais tout aussi délicieux. Vous pouvez également préparer ce plat à l'aide de moong dal germé.

Pour faire du Masala Khichidi, ajoutez 1 cuillère à café de kala / goda masala ou garam masala avec le curcuma (haldi). N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés au plat également.



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Instructions Vidéo: मसाला खिचड़ी / MASALA KHICHDI MARATHI RECIPE AUTHENTIC MAHARASHTRIAN FOOD RECIPE (Avril 2024).