Prévenir l'intoxication alimentaire

• Mai 6, 2024

Pour l'anecdote, les cas d'intoxication alimentaire semblent augmenter. Dans le passé, on pouvait entendre parler d'un cas de salmonelle ou deux par an (si cela), mais ces jours-ci, il semble que chaque fois que les nouvelles sont diffusées, un autre cas de contamination bactérienne des aliments fait la une des journaux. Qu'est-ce que l'intoxication alimentaire exactement? L'intoxication alimentaire se produit lorsqu'une personne consomme de la nourriture ou de l'eau contaminée par des bactéries, des toxines, des parasites ou des virus. Alors qu'un Américain sur quatre est atteint d'une sorte d'intoxication alimentaire chaque année, la plupart de ces cas sont bénins et ne nécessitent même pas d'hospitalisation. Les plus gros problèmes d'intoxication alimentaire surviennent lorsque des cultures ou des usines entières sont contaminées par des bactéries, ce qui signifie qu'une intoxication alimentaire en gros de la population est probable. L'intoxication alimentaire est classée comme une épidémie d'origine alimentaire lorsqu'au moins deux personnes sont touchées et qu'une seule source d'infection peut être identifiée.

Salmonella et Listeria sont toutes deux des sources courantes d'intoxication alimentaire. La salmonelle se manifeste dans les 12 à 72 heures après la consommation d'aliments contaminés et se caractérise par de la diarrhée, des crampes intestinales et de la fièvre. L'hospitalisation n'est généralement indiquée que lorsque la diarrhée est sévère. Les sources courantes d'infection à salmonelles sont le bœuf, la volaille, le lait et les œufs, bien que tout produit animal puisse être une source potentielle.

La listeria, comme Salmonella, n'est généralement pas très grave, mais certaines catégories de personnes sont plus sensibles aux infections, notamment les femmes enceintes, les nouveau-nés et les personnes atteintes du sida et du cancer. Les symptômes de l'infection à Listeria sont similaires à ceux de Salmonella, mais ils peuvent évoluer pour inclure la méningite et les abcès cérébraux.

Le traitement de l'intoxication alimentaire comprend généralement, principalement, la réhydratation. Les antibiotiques ne sont généralement pas prescrits, car ils peuvent aggraver la diarrhée. Dans la plupart des cas, la seule façon de guérir l'intoxication alimentaire est d'attendre que les toxines éliminent le système.

Étant donné que l'expérience et le traitement de l'intoxication alimentaire ne sont pas quelque chose que la plupart des mères veulent traverser, la prévenir en premier lieu est la meilleure ligne de défense. Dans la plupart des cas, cuire les aliments à leur bonne température et laver soigneusement les fruits et légumes est suffisant pour éliminer les bactéries nocives. Alors que la plupart des gens le savent, ce que beaucoup ne réalisent pas, c'est que même les fruits et légumes dont la peau n'est pas consommée doivent être lavés. Pourquoi laver un cantaloup alors que la croûte vient d'être jetée? Si la croûte d'un cantaloup est contaminée, par exemple, par la Listeria, alors que le couteau passe à travers la croûte, tout ce qui se trouve sur la croûte se retrouve ensuite sur le fruit à l'intérieur!

Certains professionnels recommandent d'utiliser un nettoyant pour fruits / légumes, plutôt que de l'eau, lors du nettoyage des fruits et légumes, mais ces lavages peuvent être coûteux, surtout si vous avez des fils qui aiment leurs pommes et bananes! Si vous craignez que l'eau ne soit pas suffisante pour nettoyer vos produits, essayez de mélanger des parties égales d'eau et de vinaigre blanc. Utilisez ces ingrédients dans un vaporisateur ou dans une cuve de lavage, et nettoyez tous vos produits lorsque vous rentrez du magasin pour qu'ils soient prêts à manger quand vous l'êtes!

L'intoxication alimentaire peut être effrayante, mais ce n'est généralement rien de plus qu'un très mauvais insecte gastrique. Afin d'éviter des cas plus graves d'intoxication alimentaire, faites attention aux rappels, lavez vos produits et utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que vous faites cuire vos aliments à une température sûre.

Instructions Vidéo: Prévenir l'intoxication chez les enfants. (Mai 2024).