Recette pour les pizzas maison Quickie

• Avril 28, 2024

La pizza en Amérique a certainement changé au fil des ans. Au cours des années 60, la plupart des pizzerias appartenaient à une famille, et la pizza consistait généralement en une croûte molle, pâteuse et pliable, de la sauce tomate quelconque - probablement à partir d'une boîte de conserve et suffisamment de fromage pour souffler pendant une semaine entière de points Weight Watchers, sans oublier assez de graisse dégoulinant de ce fromage pour absorber un tas de serviettes de 1 po. Une pizza comme ça existe toujours, mais je suis à peu près sûr que l'inventeur italien de la pizza ne le reconnaîtrait pas, il n'approuverait pas non plus!

Ma mère, qui essayait toujours de trouver de nouvelles recettes, a coupé un article de la section alimentaire de notre journal local dans les années 70 qui contenait une recette prétendument pour la pizza de l'enfance de Sophia Loren en Italie. Cette version de pizza, qui a été légèrement modifiée au fil des ans pour répondre aux goûts de nos familles, est toujours très authentique, rapide à préparer et, surtout, très bonne. La croûte est légère et croquante, avec un léger goût d'huile d'olive fruitée, et juste assez de sauce tomate savoureuse et de fromage pour la rendre substantielle, mais sans dégouliner de graisse ou trop de fromage. Même avec une croûte maison, ces pizzas peuvent être préparées du début à la fin en environ 30 à 45 minutes, certainement plus rapidement que d'appeler pour une livraison! Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez même remplacer la pizza en bouteille ou la sauce à spaghetti, mais ce ne sera pas aussi bon, bien sûr.

Quickie Italian Fried Pizza

Je propose une autre recette de pizzas cuites au four rapide et facile, ci-dessous, que j'ai développé après être tombé sur la pizza de mes rêves dans un petit bistrot à Paris. C'était en 1977, et même si je n'ai pas vraiment découvert le secret de l'incroyable croûte (qui, à mon avis, est l'élément le plus important d'une bonne pizza), ce n'était pas sans essayer. Au cours de ce voyage, j'ai visité toutes les boulangeries et pizzerias que j'ai pu trouver, posé des questions et bien sûr dégusté des pains et des pâtisseries incroyables. J'ai quitté Paris lors de ce voyage avec une bonne idée de la façon dont je voulais que ma pizza à la maison goûte, et aussi 10 livres supplémentaires!

Depuis lors, j'ai mangé de la pizza à Paris de nombreuses fois et j'ai fait des recherches approfondies, en utilisant mes livres de cuisine, magazines et chefs professionnels dans des émissions de cuisine comme sources. Ma famille a mangé plus de pizzas d'essai que ce dont ils ont envie de compter, et même mes deux teckels miniatures ont apprécié les pizzas d'essai que mon mari difficile a refusé de manger.

Ces pizzas ont un goût similaire à celles cuites dans les fours à briques à bois et nécessitent six ou huit carreaux de carrière non émaillés, selon la taille de votre four, disponibles dans tous les magasins de carreaux ou de rénovation. Ces carreaux sont bon marché et si vous avez un mari à portée de main, il peut couper les carreaux pour s'adapter exactement à votre four, mais ce n'est pas vraiment nécessaire. Lorsqu'elle est cuite directement sur les carreaux et avec un peu de vapeur ajoutée au four, la croûte sort croustillante et légère, très similaire à la croûte de pizza à Paris. Ces pizzas sont également rapides à préparer et peuvent même être présentées lors de votre prochaine fête où les invités roulent leur propre pâte et assemblent leurs propres pizzas avec les garnitures de leur choix.

Croustillant croustillant pratiquement parfait
Authentiques pizzas individuelles européennes

Gadgets pour gagner du temps:

Si vous n'avez pas encore de boulanger automatique, vous pouvez en acheter un nouveau pour moins de 40 $. Je les ai même vus dans des magasins de bonne volonté pour aussi peu que 5,00 $. Ces machines font une pâte parfaite, et vous pouvez faire d'autres choses pendant qu'elle se mélange et se lève.

La plupart des magasins de cuisine proposent des nappes à pâtisserie et des housses de rouleau à pâtisserie qui éliminent la pâte collante tout en utilisant un minimum de farine. Non seulement ils vous permettent de gagner du temps sur le laminage et le façonnage, mais le produit fini sort plus léger car moins de farine est utilisé et beaucoup plus joli car rien ne colle.

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