Recettes pour les puddings anglais traditionnels

• Mai 5, 2024

Ces deux puddings peuvent être cuits à la vapeur dans votre cuiseur à riz (ma façon préférée); alternativement, ils peuvent tous deux être cuits au micro-ondes avec succès. La crème pâtissière est disponible dans les épiceries asiatiques (je ne sais pas pourquoi) et dans certaines épiceries; il doit être préparé selon les instructions et servi à part. Parfois, je peux trouver Bird’s Custard près du Jello à l’épicerie; quand je le fais, j'achète plusieurs packages car il peut être difficile à trouver. Je le prépare toujours au micro-ondes car il est non seulement plus rapide, mais ne brûle pas et ne brûle pas. Assurez-vous de mettre un morceau de pellicule plastique sur la surface de la crème chaude pour éviter une peau. Ces deux puddings peuvent également être préparés quelques semaines à l'avance, bien emballés dans une pellicule plastique, puis en aluminium et congelés.

Ces photos sont des puddings non décorés. Si vous les servez juste pour le dessert et non lors d'une soirée Harry Potter, vous n'avez pas besoin de les couvrir de crème et de violettes confites; servir juste entouré de la crème anglaise.

Pudding anglais à la mélasse ou à la mélasse

6 portions

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille
2/3 tasse de farine auto-levante
3 cuillères à soupe de sirop d'or ou de mélasse (ce qui est beaucoup plus fort)

2 tasses de crème à fouetter épaisse
1/2 tasse de sucre en poudre

Violettes confites
 
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse; Ajouter les oeufs et bien mélanger. Incorporer la vanille. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Graisser un bassin ou un bol de pouding de 1 litre qui s'adaptera à votre cuiseur à riz. Verser le sirop doré, puis déposer la pâte sur le sirop. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et placer dans le cuiseur à riz.

Versez de l'eau autour du bassin ou du bol de pudding à moins d'un pouce du haut, fermez le couvercle et allumez. La cuisinière s'éteint lorsque l'eau s'est évaporée et que le pudding a été cuit à la vapeur. Retirer du cuiseur à riz et laisser reposer 15-30 minutes. Démouler sur une assiette de service et bien refroidir.

Fouetter la crème en pics mous; incorporer le sucre en poudre et continuer de battre jusqu'à ce que la crème soit en pics fermes. Étalez la crème sur le pudding. Décorez avec des violettes confites.

Micro-ondes: Graisser un bol rond de 1 litre (pas trop profond); verser la pâte et couvrir d'un morceau de parchemin. Micro-ondes 6-8 minutes à puissance élevée ou jusqu'à ce que le mélange se détache des côtés du bol. Laisser reposer 15 minutes, puis retourner sur un plat de service.

Remarque: le sirop doré de Lyle est disponible dans les grandes épiceries. Vous pouvez remplacer le sirop de Karo foncé si vous ne le trouvez pas, mais le Karo foncé a une saveur légèrement différente. La mélasse est très similaire à la mélasse légère et peut être utilisée de manière interchangeable dans les recettes.

Pouding au chocolat à la vapeur

Ce pudding est riche et décadent. C'est aussi très simple. Je prévois de le faire chaque fois que j'ai besoin d'un bon dessert riche, ou que j'ai envie de chocolat, ou quand je m'ennuie, ou quand .... vous obtenez l'image! Toute ma famille adore ça, surtout avec la crème anglaise.


1 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade tassée
1 cuillère à café de vanille
1/2 tasse de crème à fouetter
1/3 tasse de farine à gâteau
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
3 oeufs

2 tasses de crème à fouetter épaisse
1/2 tasse de sucre en poudre

Violettes confites
 
Placer les pépites de chocolat dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter le beurre, la cassonade et la vanille; processus jusqu'à combiné. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse.
 
Graisser soigneusement un bol ou un bassin de pudding allant au four de 1 litre. Grattez la pâte et lissez le dessus. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Placé le bol dans le cuiseur à riz; versez quatre tasses d'eau autour du pudding. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le cuiseur à riz s'éteigne. Retirer du cuiseur à riz et laisser reposer 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium, placer une assiette de service à l'envers sur le dessus, puis inverser. Refroidissez complètement.
 
Fouetter la crème à fouetter épaisse en pics mous; ajouter progressivement le sucre en poudre et fouetter en pics fermes. Étalez de façon décorative sur le pudding refroidi. Décorez avec des violettes confites.
 
Micro-ondes: Graisser un bol rond de 1 litre (pas trop profond); verser la pâte et couvrir d'un morceau de parchemin. Micro-ondes 6-8 minutes à pleine puissance ou jusqu'à ce que le mélange se détache des côtés du bol. Retirer du micro-ondes et laisser reposer 15 minutes avant de retourner sur une assiette de service.
 

Instructions Vidéo: Pudding de Noël / Christmas Pudding ou Plum pudding (fait maison) (Mai 2024).