Recette de poulet au citron style restaurant

• Mai 7, 2024

Il existe de nombreuses variantes de poulet au citron. Dans une recette précédente, j'ai créé un poulet au citron composé de morceaux de poulet battus étouffés dans une délicieuse sauce citronnée. Dans cette recette, les poitrines de poulet sont laissées entières, frites à un brun doré, puis recouvertes d'une sauce au citron légère et de tranches de citron frais. Essayez cette recette incroyable et faites-moi savoir ce que vous pensez sur le forum de la nourriture chinoise. Prendre plaisir!

4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 citron
3 oeufs
¼ tasse d'eau
½ tasse de fécule de maïs
½ cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre
1 ½ tasse d'huile d'arachide

sauce
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de jus de citron
3 ½ cuillères à soupe de sucre brun clair
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre moulu

1. Retirer tout le gras de chaque poitrine de poulet et les piler à plat jusqu'à environ ½ de pouce d'épaisseur.


2. Rincez et frottez légèrement l'extérieur du citron avec une brosse. Ensuite, séchez-le avec des serviettes en papier et coupez-le en fines tranches et mettez-les de côté.


3. Dans un grand bol, ajoutez uniquement les jaunes de chaque œuf, en réservant les blancs pour une future recette. Battez-les légèrement et ajoutez lentement dans l'eau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


4. Ajouter la fécule de maïs, le sel et le poivre au mélange d'oeufs, en mélangeant le tout jusqu'à ce qu'une pâte légère se forme.


5. Dans une grande casserole antiadhésive ou un wok, chauffer l'huile à puissance élevée. Assurez-vous que l'huile est chauffée à environ 375 degrés. Vous pouvez utiliser un thermomètre ou simplement jeter un peu d'eau dans l'huile pour voir si elle grésille. Une fois qu'il grésille, il doit être suffisamment chaud pour commencer la cuisson du poulet.


6. Une fois l'huile chaude, trempez deux des poitrines de poulet dans la pâte. Laissez l'excès de mélange s'égoutter, puis placez-les dans le wok. Faites-les cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent brun doré et soient bien cuits. Retirez-les ensuite et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Répétez ce processus avec les deux poitrines de poulet suivantes.


7. Une fois le poulet cuit, placez un morceau de papier d'aluminium sur eux pour les garder au chaud et commencez à cuire la sauce.


8. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec juste un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se dissolve et la réserver.


9. Essuyez le wok et ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron, la cassonade, le miel et le gingembre. Chauffer la sauce à feu élevé en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange vienne à ébullition.


10. Une fois la sauce à ébullition, ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais.


11. Disposez les poitrines de poulet sur une assiette, versez la sauce au citron dessus, puis garnissez-les de tranches de citron et servez. Donne 4 portions délicieuses.




Instructions Vidéo: Poulet au citron 檸檬雞 - Cooking With Morgane (Mai 2024).



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