Recette savoureuse de riz à la noix de coco

• Mai 17, 2024

Le riz à la noix de coco est une façon légère et rafraîchissante d'utiliser les restes de riz. Ce plat savoureux est consommé régulièrement dans les États du sud de l'Inde, Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala et Tamil Nadu. Mais en tant que Maharashtrian, j'ai aussi grandi en mangeant ce plat de riz simple et délicieux, que nous venons d'appeler «Khamang Narali Bhath» qui se traduit directement par «Riz savoureux à la noix de coco». Nous avons généralement mangé ce plat avec un petit cornichon indien sur le côté et des papades (gaufrettes aux lentilles croustillantes), c'était tout simplement parfait pour un déjeuner simple ou même comme un repas léger.


KHAMANG NARALI BHATH (Riz Savoureux à la Noix de Coco)

Ingrédients:

2 tasses de riz cuit (chaud), légèrement écrasé
1½ tasse de lait de coco (ou plus si nécessaire)
½ ”morceau de gingembre, pelé et finement haché
2-3 piments rouges séchés OU petits piments thaïlandais verts (divisés en deux sur la longueur)
½ cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café urad dal (écorché et fendu)
1 cuillère à soupe de chana dal (divisée)
pincée d'asafetida (hing)
4-5 feuilles de curry frais
sel au goût
1 cuillère à soupe d'huile, de légumes ou de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans un petit bol, faire tremper le chana dal dans un peu d'eau tiède pendant au moins 15-20 minutes. Bien égoutter, bien sécher et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le lait de coco avec le riz cuit chaud et un peu de sel. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Si vous préférez un riz à la noix de coco plus crémeux, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait de coco supplémentaire. Gardez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

POUR LA TEMPERATURE:

Dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde noire. Lorsque les graines de moutarde cessent d'éclabousser, ajoutez à la fois le urad dal et le chana dal. Lorsque l'urad dal commence à brunir légèrement, ajoutez rapidement l'asafetida, les feuilles de curry, le gingembre haché et soit les piments rouges séchés ou les piments verts frais. Remuer pour combiner tous les ingrédients avec l'huile, puis verser tout le mélange d'huile chaude et d'épices sur le riz à la noix de coco. Bien mélanger pour combiner toutes les saveurs, garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir immédiatement avec une variété de cornichons et papades indiens.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter des légumes frais au riz à la noix de coco, tels que du concombre en dés, des carottes râpées, des pois verts ou des oignons rouges en dés. Vous pouvez également ajouter des morceaux de noix de cajou grillés ou des flocons de noix de coco grillés pour le croquant et la texture.

Instructions Vidéo: Recette 139 : Poulet Au Lait de Coco en 10 MIN CHRONO / Coconut Milk Chicken Curry 10 MIN (Mai 2024).