Recette savoureuse de mini-boeuf Wellington

• Mai 20, 2024

Quand on pense au Beef Wellington, on pense automatiquement aux Britanniques ... ou alors la pensée s'en va! Ce plat est un méga aliment de base dans les bons restaurants et pubs du Royaume-Uni. Cependant, il y a beaucoup de controverse sur la façon dont cette recette est nommée et liée au duc de Wellington, qui a apparemment mangé cela comme nourriture pour des batailles, parmi l'une des plus célèbres, la bataille de Waterloo contre Napoléon Bonaparte de France .

Ma version du Beef Wellington vient à vous dans une mini version aujourd'hui, qui est géniale comme apéritif. Traditionnellement, le pâté est également ajouté à un Wellington et vous pouvez le faire si vous le souhaitez.

J'adore les faire lors de fêtes, en particulier à Noël et lorsque la famille s'arrête comme un régal élégant. Ces 2-biters sont excellents trempés dans tout type de raifort préparé (ou cru) ou de bonne sauce à steak (comme la sauce à steak HP britannique). Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin dans cette recette, vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf ou le bouillon.

Remarque: Décongelez votre pâte au réfrigérateur avant de préparer cette recette.

Ingrédients

4 cuillères à soupe. Huile d'olive
6 onces. Filet mignon, coupé en cubes d'environ 1/2 "
8 oz. Portabello bébé / champignons italiens, tiges enlevées et hachées finement
1 petit oignon, finement coupé en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 c. poivre noir concassé
1/2 c. sel casher
1/4 c. poivre noir moulu
1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
¼ tasse de vin Merlot (facultatif)
2 cuillères à soupe. sauge fraîche, hachée finement
1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
Farine tout usage pour saupoudrer
Moutarde granuleuse de Dijon, à tartiner
2 oz. ou plus de votre pâté préféré (facultatif)
1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe. Lait
Sauce au raifort, pour trempette

Méthode

Préchauffer le four à 375 degrés F.

1. Commencez par chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une grande poêle large à feu moyen à élevé pendant 2 minutes. Ajouter les cubes de viande et faire dorer de tous les côtés juste pour sceller le jus de la viande, tourner de temps en temps pendant environ 4 minutes. Ne pas trop cuire! Le filet mignon est très tendre donc ce que nous recherchons ici n'est qu'un brun clair. Égoutter sur du papier absorbant et réserver pour refroidir.

2. Ensuite, réduisez le feu à moyen puis ajoutez l'huile d'olive restante. Après 1 minute, ajoutez les champignons, les oignons, l'ail, le poivre et le sel dans la même poêle. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le vinaigre, la sauce Worcestershire, la sauge et le vin ou le bouillon et cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Cuire à découvert jusqu'à absorption du vin ou du bouillon. Réservez pour refroidir.

3. Farinez légèrement votre plan de travail ou votre planche à découper et roulez un peu la feuille de pâte pour pouvoir découper des carrés de 12 x 3 ". Utilisez une règle pour vous faire une idée. Nous ne cherchons pas non plus de papier fin ici, juste un peu plus mince que dans l'emballage. Le bœuf va cuire un peu et faire des jus, donc si la pâte est trop fine, il y a des fuites, mais si elle est trop épaisse, vous aurez sous la pâte cuite ou sur la viande cuite.

4. Étalez une petite quantité de moutarde au centre du carré puis placez un cube de viande dessus. Ensuite, si vous souhaitez utiliser du pâté, étalez une petite quantité sur le bœuf, puis une petite quantité du mélange de champignons.

Maintenant, je dois admettre - cette partie peut être un peu désordonnée. Si vous perdez des champignons, ne vous inquiétez pas!

Mouiller les bords de la pâte avec un peu d'oeuf battu et amener les quatre coins au centre, en scellant les bords tout autour - puis terminer en expulsant doucement l'air et en pinçant et en tordant le dessus. Pliez les bords scellés vers le bas. Badigeonner le tout avec l'œuf et cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou graissée pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Vérifiez après 15 minutes. Servir chaud.

Notes et astuces des chefs

Vous pouvez facilement faire une version entrée de cette recette simplement en augmentant la taille et les quantités de tous les ingrédients. Si vous avez besoin d'aide à ce sujet, veuillez me contacter sur le côté droit de cette page et je serai plus que disposé à vous aider!

Instructions Vidéo: Salmon Wellington Recipe - Salmon en croute - Puff Pastry Salmon (Mai 2024).