Boeuf Secouant (Bò Lúc Lắc)

• Avril 27, 2024

À Issan (Province du Nord-Est) en Thaïlande, il existe de nombreux restaurants vietnamiens et donc de nombreux vietnamiens. C'est un plat préféré servi dans beaucoup de ces restaurants vietnamiens. Bò Lúc Lắc est un plat simple qui saute avec saveur!

Le bœuf secoué (Bò Lúc Lắc) est un plat simple aux saveurs robustes étonnantes de filet mignon tendre et humide en cubes avec de l'ail, du cresson et des oignons rouges. Ce plat est l'un des plus célèbres du restaurant The Slanted Door de San Frasncisco, où il coûte 23 $ pour moins de la moitié du montant de cette recette. Vous pouvez facilement le faire à la maison pour beaucoup moins que ce montant.

pour photo de ce plat

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Viande:

1 livre de boeuf (filet ou surlonge, viande tendre et de bonne qualité)
2 cuillères à soupe d'huile de canola **
2 cuillères à soupe de nuoc nam, sauce de poisson vietnamienne
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe d'ail, finement haché
1 cuillère à café de sucre de palmier dattier

2 bouquets de cresson, tiges enlevées, environ 5 tasses ou 1 petite laitue frisée rouge
2 oignons doux blancs ou rouges, coupés en deux et tranchés finement
4 tomates italiennes, coupées en quartiers * facultatif

Coupez le boeuf en cubes de 1 pouce.

Vinaigrette:
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre de palmier dattier
3 cuillères à soupe de vin de riz
3 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à café de sauce soja noire
2 cuillères à café de sauce de poisson

Sauce:
Jus de 1 citron vert
1/2 sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre noir frais

Le sauté
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson de canola
3 tiges d'oignon vert, coupées en morceaux de 1 po
1/2 petit oignon rouge, finement tranché
1 1/2 cuillères à soupe de beurre
2 bouquets de cresson

Placer les ingrédients de la marinade dans un récipient en verre ou en plastique doté d'un couvercle bien ajusté ou d'un lourd sac en plastique à fermeture éclair. Mélanger l'huile, le poisson
sauce, poivre noir, sauce aux huîtres, ail et sucre.

Bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter les cubes de boeuf.

Couvrez le récipient et secouez les cubes pour bien enrober la viande. Laissez le couvercle ouvert et laissez le récipient reposer dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparez la vinaigrette en combinant le vinaigre de riz, le sucre, le vin de riz, la sauce soja légère, la sauce soja noire et la sauce de poisson. Mettre de côté.

Lavez le cresson à fond pour éliminer tout le sable et le sable. Disposez le cresson sur un grand plat ou plat de service.

Faites chauffer un wok à feu vif. Divisez le boeuf, les oignons verts et les oignons rouges en deux, car vous cuisinerez en deux lots.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez la première portion de boeuf en une couche uniforme. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il forme une croûte brune, environ 2 minutes. À l'aide d'une spatule, retournez le bœuf pour faire dorer l'autre côté, environ 1 minute.

Ajouter la première portion des oignons verts et des oignons rouges et cuire 1 minute de plus. Versez la moitié de la vinaigrette sur le côté du wok, puis secouez la poêle pour libérer le bœuf et mélangez avec la vinaigrette. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et continuer de secouer la casserole jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirez la viande et les oignons du wok. Garder au chaud.

Répétez ces étapes à nouveau avec la deuxième portion de viande, les oignons verts et les oignons rouges. Placer le cresson au milieu de l'assiette de service et déposer dessus le boeuf chaud et les oignons.

Préparez la sauce trempette en mettant du sel et du poivre dans un petit ramequin et en pressant le jus de lime dessus.

Servir avec le bœuf.

Pour 4 personnes.

Facultatif: Servir avec de petits bols de riz au jasmin cuit à la vapeur.

** Astuce pour une saveur spéciale, faites sauter 2 échalotes émincées dans de l'huile de canola, égouttez-les et utilisez cette huile aromatique savoureuse pour faire sauter le bœuf secoué.

Instructions Vidéo: SUB)따뜻한 집밥｜한국인의 집밥｜달래된장찌개, 불고기, 계란말이, 나물 무침, 달래간장과 구운 김 (Avril 2024).