Recettes de spéculoos, de tartinades et de mélanges d'épices

• Mai 2, 2024

C'est une tartinade qui a la douce saveur épicée de Speculoos biscuits aux épices caramélisés des Pays-Bas et de Belgique qui ont été faits à l'origine uniquement pour le 5 décembre Saint-Nicolas célébrations, et a la consistance crémeuse du beurre d'arachide. Après avoir remporté un concours national belge de recettes en 2008, Pâte de spéculoos est rapidement devenu un favori européen et allemand dans tous les supermarchés et dans de nombreux foyers.

Souvent utilisé comme trempette pour les fruits, étalé sur du pain pour une collation «à tout moment» ou le boîte à lunch, sur muffins ou tous types de produits de boulangerie, glaçage pour gâteaux ou biscuits, mélangé avec du chocolat pour les truffes, une sauce chaude sur la crème glacée et, comme le gâteau au fromage et les pommes au four sont très populaires en Allemagne, comme base et couche pour cheesecake et une garniture pour les pommes au four. La propagation de Speculoos n'a été inventée que relativement récemment, donc de nouvelles idées sont encore à découvrir et voici une recette pour vous d'essayer et peut-être de trouver de nouveaux projets pour vous-même.

Cette version maison ne peut pas vraiment être qualifiée de "légère", mais elle a bon goût et n'a pas de faux gras ou d'additifs contre nature.



RECETTE PÂTE DE SPÉCULOOS

Ingrédients:

Spéculoos, biscuits caramélisés, 25 biscuits
1 cuillère à soupe de sucre vanillé ou de cassonade avec 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille véritable
1/4 tasse d'huile de noix de coco, ou s'il est difficile de trouver de l'huile végétale neutre de bonne qualité: soja, tournesol, canola et / ou palmier
1/2 cuillère à café de cannelle (après avoir fait le premier lot, vous pouvez laisser de côté ou augmenter la quantité)
Huile de canola extra

Méthode:

Broyez les biscuits en un repas raffiné ou, si vous préférez une tartinade plus croquante, à une consistance de chapelure.
Chauffez doucement l'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'elle commence à fondre ou réchauffez d'autres huiles jusqu'à ce qu'elles soient juste au-dessus de la température ambiante.
Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et ajustez le rapport biscuit / huile avec l'huile de canola supplémentaire jusqu'à ce que vous ayez la consistance que vous préférez.
Si vous pensez que la tartinade est trop grasse / liquide, ajoutez le repas d'un ou deux spéculoos supplémentaires.
La pâte finie ressemblera un peu au beurre d'arachide avec une texture épaisse et une couleur noisette.

Si vous avez utilisé l'huile de noix de coco, la pâte à tartiner durcira lorsqu'elle sera conservée au réfrigérateur, elle doit donc être retirée au moins 30 minutes avant de servir, avec les autres huiles ce n'est pas nécessaire.


Vous ne trouvez pas Speculoos ou Biscoff? Voici une recette belge très simple et rapide, sans le temps d'attente habituel de 24 heures, pour les biscuits caramélisés qui, bien que non authentiques, sont populaires et fonctionnent bien dans cette tartinade. Soit dit en passant, même s'il s'agit d'un cookie belge, le nom Biscoff a été inventé comme une forme courte de "Biscuit for Coffee".


Spéculoos, recette de biscuits caramélisés épicés

Ingrédients

1 tasse de farine nature
1 tasse de farine auto-levante
2 grandes cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade moulue
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
1 tasse de beurre
0,85 tasse de cassonade molle

Méthode

Tamisez les farines et les épices ensemble
Crémer le beurre et le sucre
Ajouter le mélange tamisé au beurre et au sucre et mélanger à une pâte molle
Si vous avez une heure à perdre, laissez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle «mûrisse»
Dérouler entre une pellicule plastique et couper en rectangles simples si utilisé pour la propagation, sinon dans les formes souhaitées

Cuire à 180 degrés Celsius, 356 degrés Fahrenheit
pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés

Pour une saveur de Speculaas plus authentique, voici un mélange d'épices prêt à l'emploi qui peut être conservé dans un pot hermétique et utilisé comme alternative aux épices dans la recette.


Ready Spice Mix pour spéculas néerlandais et allemands.......... Dutch Windmill Cookies

6 cuillères à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de muscade moulue
1 cuillère à soupe de graines d'anis moulu
2 cuillères à soupe de clous de girofle moulus
1 cuillère à soupe de poivre blanc moulu
1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
1 cuillère à soupe de cardamome moulue

Mélanger soigneusement toutes les épices.

1 cuillère à soupe du mélange d'épices est utilisée pour 4 tasses de farine

Enjoy OuinotreOuinotre....... Speculoospasta - Propagation de spéculoos

Illustrations: Épices utilisées pour les spéculaas par FotoosVanRobin des Pays-Bas, courtoisie de.Wikipedia, Blueberry Cheesecake avec base de Speculaas et couche de Speculaaspasta avec la permission de Google images

Instructions Vidéo: RECETTE PAIN PERDU REVISITE - Glace et Caramel Beurre Salé ! (Mai 2024).