Recette épicée de crabes à carapace molle

• Mai 2, 2024

Les crabes à carapace molle sont un merveilleux article de saison et une véritable délicatesse à part entière. Ils sont complètement comestibles, car ils n'ont temporairement pas leur enveloppe extérieure dure habituelle. Ici aux États-Unis, les crabes bleus à carapace molle sont généralement disponibles au printemps et en été.

Ces crabes peuvent être sautés, poêlés, grillés ou même frits - toutes ces méthodes sont également délicieuses, donc la technique de cuisson est totalement à vous ici.

Les crabes à carapace molle cuisent très rapidement et nécessitent très peu de travail. Mais un nettoyage mineur est impliqué, mais si vous vous sentez mal à l'aise - demandez simplement à votre poissonnier de les nettoyer pour vous ☺.


CRABES COQUILLES ÉPICÉES

Ingrédients:

6-8 petits crabes à carapace molle, nettoyés
3-4 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 "morceau de gingembre, pelé et très finement haché
½ tasse de farine de riz
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
½ poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de kala ou de goda masala (vous pouvez utiliser le garam masala)
sel et poivre, au goût
huile pour friture (arachide, légume ou canola)
quartiers de citron ou de lime frais pour garnir
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Pour nettoyer un crabe à carapace molle, repliez simplement la carapace molle supérieure pour exposer ses branchies orange. Ensuite, retirez et jetez ces branchies des deux côtés du crabe. N'oubliez pas de retirer également leurs yeux et leur bouche. Ensuite, retournez le crabe et rabattez le rabat de la queue - retirez-le simplement du corps et jetez-le. Assurez-vous que vos crabes sont bien secs, tapotez-les bien avec une serviette et votre crabe est prêt à partir.

Dans une grande poêle profonde (une poêle en fonte fonctionne très bien) à feu moyen-élevé, ajoutez environ ¼ ”d'huile. Ensuite, dans un grand plat de cuisson peu profond, mélanger l'ail avec le gingembre, la farine de riz et les épices (curcuma, poudre de piment rouge, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, kala masala, sel et poivre). Ensuite, faites glisser les crabes dans le mélange de farine de riz, en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés des deux côtés. Secouez tout excès de farine et ajoutez-les soigneusement à l'huile chaude. Faites-les frire de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Bien égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer d'un peu de sel pendant qu'elles sont encore chaudes. Ensuite, disposez-les sur un grand plat de service, garnissez avec les quartiers de citron et les feuilles de coriandre. Servir avec vos chutneys et sauces préférés.

Instructions Vidéo: Korean crab stew (Kkotgetang: 꽃게탕) (Mai 2024).