Recette de rouleaux de chou farcis

• Mai 17, 2024

Alors que je suis assis ici à taper cette recette, je dévore un de ces rouleaux de chou qui vient de sortir de mon four. Même mon enfant de 4 ans en mange un, du chou et tout. Je pense que c'est le meilleur repas de dégustation que j'ai fait depuis des mois.

Bien que les instructions pour ces rouleaux de chou semblent être longues, en réalité, ces rouleaux sont très simples à faire. Non seulement vos papilles vous remercieront d'avoir préparé ce délicieux repas, mais vos convives seront également ravis.

Rouleaux de chou farcis

1 oignon jaune moyen
Mandrin haché maigre de 1 livre
1/2 tasse de riz blanc à grain long cru
4 cuillères à soupe de beurre fondu
1 oeuf
1 1/2 cuillère à soupe de persil sec
1 1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
3/4 cuillère à café de poivre noir
1 gros chou vert
1 boîte de choucroute, n'importe quelle taille
1 boîte de 14 oz de tomates concassées
2 tasses de bouillon de légumes ou de boeuf
Eau
Crème aigre

Préchauffer le four à 375 ° F. Couper l'oignon en deux. Hacher une moitié d'oignon et couper l'autre moitié, réserver. Mélanger dans un grand bol la viande, le riz, le beurre, l'oeuf, l'oignon haché, le persil, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Couvrir d'une pellicule plastique, poussé directement sur le mélange de viande et laisser reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les feuilles de chou.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition régulière. Il ne doit pas s'agir d'une ébullition roulante, mais plutôt d'une ébullition régulière lente. En attendant que l'eau bout, retirer délicatement le cœur du chou avec un couteau dentelé. Je dois généralement couper le chou 3 fois, d'abord retirer la partie inférieure, puis couper un coin plus haut sur le noyau à quelques reprises pour retirer complètement le noyau.

Placez le chou entier dans de l'eau bouillante, en vous assurant qu'il couvre principalement le chou. Il n'a pas besoin d'être complètement submergé; juste assez pour que toute la tête entre en contact avec l'eau. Laisser bouillir environ 1 minute puis retirer une feuille de chou. Placer la feuille de chou dans une casserole ou une assiette sur le côté. Laissez le chou bouillir encore une minute puis retirez une autre feuille. Continuez ainsi jusqu'à ce que toutes les feuilles suffisamment grosses pour la farce soient enlevées.

Hachez le chou restant sur la tête et placez-le au fond d'une casserole 9x13. Égoutter la choucroute et étaler la moitié sur le chou haché. Vous pouvez ajouter aussi peu ou autant de choucroute que vous le souhaitez. Placer la moitié des oignons émincés sur la choucroute, puis verser une demi-boîte de tomates concassées sur les oignons supérieurs.

Retirer le mélange de viande du réfrigérateur pour commencer à farcir les feuilles de chou. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une partie de la tige de chaque feuille de chou en coupant horizontalement le long de la tige. Cela laissera une petite partie de la tige derrière, mais l'éclaircira afin que vous puissiez rouler la feuille autour de la viande. Vous ne voulez pas le couper complètement ou vous vous retrouvez avec un coin au milieu de la feuille dont le mélange de viande tombera.

Placez de la viande au milieu des feuilles et commencez à enrouler les feuilles autour de la viande loin de vous. Arrêtez-vous au milieu du roulement et repliez les bords, cela empêchera la viande de fuir par les côtés. Terminez de rouler et placez la feuille de chou farcie dans la poêle sur le dessus du mélange de tomates et de choucroute. Répétez l'opération pour les feuilles et la viande restantes.

Vous devez prévoir d'avoir au moins 4 feuilles de chou sans viande à l'intérieur. S'il vous en reste beaucoup, enroulez des feuilles et placez-les dans les espaces vides entre les rouleaux de chou et la poêle. Cela aide à empêcher les rouleaux de chou de flotter pendant la cuisson.

Étaler les oignons restants et les tomates concassées sur les rouleaux de chou farcis et garnir des 4 feuilles de chou restantes. Étalez les feuilles pour qu'elles couvrent le plat. Verser lentement le bouillon dans le moule jusqu'à ce que les rouleaux de chou soient presque recouverts de liquide. Vous pouvez ajouter de l'eau si vous n'avez pas assez de bouillon, vous n'avez pas besoin d'ajouter tout le bouillon s'il n'est pas nécessaire.

Couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire au four 1 heure. Retirer du four et vérifier le niveau de liquide dans le moule. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Poursuivre la cuisson encore 1 heure. Retirer du four et servir des petits pains chauds garnis d'une cuillerée de crème sure et de choucroute sur le côté.

Variations
-Utilisez moitié veau et moitié bœuf, ou moitié porc haché et moitié bœuf
-Omettez la choucroute et ajoutez une couche de tomates hachées au fond de la casserole
-Ajouter de l'ail au mélange de viande (j'aime l'ail mais je n'aime pas cette saveur dans ce plat particulier)
-Ajouter du persil frais haché au lieu du persil séché
-Utilisez plus ou moins de riz, selon le goût
-Omettre le chou haché au fond de la casserole et utiliser uniquement de la choucroute ou seulement des tomates

Instructions Vidéo: Rouleaux de choux farcis (Mai 2024).