Marinades au renard de bière pour grillades en plein air: 3 gagnants

• Mai 19, 2024

C'est juillet - Mois de la bière américaine! Quel bon moment pour découvrir des conseils qui améliorent votre santé globale, en particulier des conseils qui élèvent votre infusion préférée au sommet du piédestal de la chaîne alimentaire. Cette belle infusion cuivrée - qui brille dans votre tasse de transpiration - prête à étancher votre soif ou à ajouter du zeste à un repas gastronomique!

Des études récentes du chimiste alimentaire allemand Udo Pollmer indiquent que le trempage de viandes rouges ou blanches dans la bière, avant de les griller, réduit la formation de HCA (amines hétérocycliques) cancérigènes et empêche en fait la formation de ces composés. Dans son livre Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (ou Dictionnaire des croyances populaires en matière d'alimentation / nutrition), Pollmer efface les mythes selon lesquels la bière est mauvaise pour la santé et expose les avantages de la marinade avec de la bière et des épices. Un hic… la bière doit être alcoolisée.

C'est une excellente nouvelle pour ceux d'entre nous qui aiment les marinades à base de bière pour tout, des steaks, dégoulinant dans leur propre jus, aux brochettes de crevettes ou aux légumes rôtis. La diversité des aliments et des ingrédients internationaux à la disposition du chef enthousiaste - avec un tablier à rayures rouges et blanches - couplée à un orchestre de bières finement travaillées, permet une expérience de grillade qui s'imprime dans votre esprit pendant deux décennies.

Vous trouverez ci-dessous trois marinades simples mais savoureuses pour mettre votre grill en mouvement:

Marinade Ruckus
Le Beer Fox dit: «Pour un goût différent et excitant, essayez-le comme marinade pour les viandes rouges, les courgettes ou les poivrons. Grillez ensuite pour une explosion de saveur maximale!

Brassage recommandé: Saint Arnold Brown Ale, Saint Arnold Brewing Company, Houston, Texas USA

Style: English Brown Ale - Mi-tons d'ambre cuivré - Doux et épicé au caramel, arôme de pain grillé.

16 onces. Saint Arnold Brown Ale
1 oignon moyen, tranché ou haché
1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé
1 c. sauge moulue
1 c. Épices cajun

Mélanger tous les ingrédients. Utilisez un récipient non métallique. Faire mariner la viande pendant 2 à 3 heures à température ambiante, en la retournant toutes les demi-heures.

* Bienfaits pour la santé: riche en calcium, phosphore, vitamine C

Marinade à la Trappiste d'Orval
Le Beer Fox dit: «Une belle marinade qui se marie bien avec le poulet, le veau, les fruits de mer et les légumes frais. Sois créatif."

Brassage recommandé: Orval Trappist Ale, Brasserie D'Orval S.A., Florenville-Villers-devant-Orval, Belgique, distribué par Merchant du Vin Corp., Tukwila, Washington USA

Style: Belgian Pale Ale - Orange Hazy Sunset à tête rocheuse - Un corps ferme, cette bière a une profonde amertume de houblon et un bouquet complexe et fruité de zeste de citron, d'écorce d'orange, d'abricot et d'herbe fraîche, avec une finale poivrée et sèche.

¾ C. huile d'olive
6 onces. Ale Trappiste d'Orval
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail, fendues
¼ cuillère à café de thym
1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay

Mélanger l'huile d'olive, Ale Trappiste d'Orval, jus de citron, ail, thym, Vieux
Assaisonnement de laurier, pétoncles et champignons. Laisser mariner 1 à 2 heures.

* Bienfaits pour la santé: riche en calcium, phosphore, vitamine C, vitamine F, vitamine K

Marinade Pyramide
Le Beer Fox dit: "Les saveurs fruitées de cette marinade se marient mieux avec la volaille ou les viandes blanches comme le porc et le veau."

Infusion recommandée: Midas Touch Golden Elixir, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware USA

Style: Ale ancienne - Hazy Golden Sunlight en couleur - Apéritif séduisant avec la présence de miel, de raisin, de safran et d'orge qui excite le palais, se terminant par un équilibre de malt léger et de houblon.

Bouteille de 1 à 8 onces de vinaigrette russe Wishbone
6 onces. Midas Touch Golden Elixir
1 enveloppe de mélange de soupe à l'oignon sec
1 C. confiture d'abricot

Combiner Marinade Pyramide Ingrédients. Laisser mariner le poulet ou la viande pendant 1 à 2 heures.

* Bienfaits pour la santé: riche en calcium, phosphore, vitamine C, vitamine F, vitamine K, fer

Bonne grillade!
À votre santé!

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